в какой печи пекут хлеб в азии

Ответ от Людмила лучистая[гуру]
В России умели, умеют и продолжают печь очень вусный хлеб, разнообразный по составу, ассортименту и технологии.... например, подовый хлеб. Пекли в русской печи. Его брали в дальнюю дорогу и он сохранял свежесть... хлеб из пшеничной муки, ржанной, гречишной, овсяной.... дрожжевое и бездрожевое тесто.... в печи и на открытом огне.... а к лепешкам и прочему, пекущемуся в условиях больших городов, надо относиться с осторожностью.... я видела в средней Азии как пекут в тандурах эти лепешку: немытыми руками её растягивает на своем грязном колене женщина/мужчина и лепит внутрь тандура.... да еще вполне возможно, что из-за дешевизны и прибыли из муки зараженной или с просроченным сроком хранения. Вкусный хлеб получается в небольших пекарнях, где все технологические операции производят руками и возможен контроль за всем. Есть поверье, что вкуснейший хлеб получается, когда его пекут добрые люди, с хорошим настроением.... энергетика передается. Мои родители, будучи в гостях у деревенских родственников, домой в качестве гостинцев привозят по 5 булок хлеба, который долго остается свежим, не черствеет. Конечно, в больших городах невозможно печь хлеб по старым рецептам и технологиям, поэтому добавляют разные химические ускорители в тесто.... экслюзивный хлеб по вкусноте можно получить только в небольшой пекарне, но цена его будет высокой.... но она стоит того
Источник: наблюдения, рассказы стариков