Автор Ётаська задал вопрос в разделе Еда, Кулинария
Подскажите рецептик жаворонков, пожалуйста!! и получил лучший ответ
Ответ от Лана[гуру]
Жаворонков по православной традиции пекут 22 марта – в день святых сорока мучеников, а также весеннего солнцестояния. Исстари народ называет этот день просто «Сороки» и связывает с ним множество обычаев и поверий. Так, например, считается, что на сорок мучеников прилетают из-за моря сорок птиц (жаворонки первые из них) .
На «сороки» сорока кладет на гнездо сорок палочек. В этот день всегда пекли и пекут печенье в виде жаворонков (символов весны). Раньше выпеченных птиц раздавали детям – ребятишки приманивали ими весну.
По печеным птичкам гадали взрослые: в птичек запекали кольцо, монету, уголек.. .по тому, что кому достанется, «узнавали» о предстоящей участи: кольцо – к свадьбе, монета – к богатству.
Рецепт жаворонка прост. Делается из обычного пресного теста. Дрожжи (30–40 граммов) растворите в 0,5 стакана теплой воды и поставьте в теплое место.
Когда дрожжи вспенятся, замесите тесто: 1,2 кг муки, 2 стакана теплой воды, 3/4 или 1 стакан растительного масла, дрожжи, 1 чайная ложка соли, 3 столовые ложки сахара. Прикройте полотенцем, поставьте в теплое место, сделайте дважды обминку.
Затем тесто нарежьте на кусочки, раскатайте «колбаски» , обмажьте растительным маслом, посыпьте сахарной пудрой и сформируйте жаворонка. Часто птичку символически сгибают в подковы и перехлестывают концы, но для ребятишек желательно вылепить и головку, и глазки – изюм. Перышки-надрезы делаются маленьким ножичком.
как лепить жаворонков смотрите фото
Источник:
Жаворонки (постные булочки)
Жаворонков пекут в день памяти 40 мучеников Севастийских
Состав
для теста
вода - 400 мл,
дрожжи - 30-40 г,
сахар - 0,5 стакана,
соль - 0,5 чайной ложки,
растительное или оливковое масло - 2-3 столовые ложки,
мука - ~3-4 стакана
изюм,
растительное масло или сладкий чай для смазывания
Приготовление
Приготовить постное дрожжевое тесто.
Готовое тесто раскатать в жгут и разделить его на 40 равных частей.
Каждый кусочек теста раскатать в жгут длиной ~15 см и "завязать" жгут узлом, придавая одному кончику форму головки птицы, а другой кончик немного расплющить и сделать несколько надрезов в виде хвостика птицы.
Из половинок изюминок сделать жаворонкам глазки.
На смазанный маслом противень выложить жаворонков и поставить на расстойку в теплое место.
Перед посадкой в духовку смазать жаворонков растительным маслом или крепким сладким чаем.
Выпекать булочки при температуре 180-200 градусов ~20 минут.
Готовых жаворонков снять с противня, положить на деревянную поверхность, сбрызнуть водой и накрыть полотенцем.
Дрожжевое тесто (постное)
Состав
вода - 1-1,5 стакана,
мука - ~4 стакана,
сахар - 0,5 стакана (для несладкого теста, сахара нужно положить ~1 -2 чайных ложки) ,
соль - 1/4 чайной ложки,
масло растительное - 0,5 стакана (или растительный маргарин - 50 г) ,
дрожжи - 20-30 г
Приготовление
В теплой воде (температура ~35-37°С) развести дрожжи, сахар, соль и хорошо размешать.
Постепенно всыпать просеянную муку и замесить некрутое тесто.
В конце замеса добавить растопленный и охлажденный растительный маргарин или растительное масло и вымешивать до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к миске и рукам (не очень крутое) .
Готовое тесто слегка посыпать мукой или смазать растительным маслом, накрыть салфеткой или полотенцем и поставить в теплое место.
Когда тесто поднимется, его нужно обмять и дать еще раз подойти.
Постное тесто готово к выпечке.
Помогите найти рецепт калорийных булочек (за 9 копеек)
У меня есть просто рецепт постных булочек "Жаворонки", может тоже подойдет - они очень
подробнее...
Жаворонки из теста. Можно ли делать жаворонков из дрожевого теста? И вообще, когда их пекут?
22 марта отмечается церковный праздник - день поминовения Сорока Севастийских мучеников. Но больше
подробнее...
Как испечь ПОСТНОЕ печенье «Лестницы»?
«Лествица райская» , повествует о ступенях восхождения человека к нравственному совершенству. На
подробнее...
Бессонница - почему она бывает? Возможно ли что компьютер её вызвал? И как от ее избавится?
Причин, вызывающих бессонницу, очень много, и наиболее частыми являются психологические проблемы,
подробнее...