Автор Марина задал вопрос в разделе Десерты, Сладости, Выпечка
Как сделать сырники нежными, всегда почему-то твердые получаются!!! и получил лучший ответ
Ответ от Елена[гуру]
Главная причина твердости сырников — избыток муки и влажный творог. Чтобы они получились нежными, замените муку на манку. Возьмите пачку творога малой жирности (2-5%), одно яйцо, немного соли и сахара. Тщательно разотрите творог или взбейте смесь миксером, чтобы она насытилась воздухом. Добавьте одну-две столовые ложки манки и обязательно оставьте массу настояться на 20 минут, чтобы крупа набухла. Для пышности можно добавить разрыхлитель, который продается в магазинах серии Магнит, или полчайной ложки соды, погашенной уксусом. Перед жаркой слегка обваляйте сформированные сырники в муке. Не кладите муки много, именно она делает тесто забитым и твердым. По желанию можно добавить замоченный изюм или курагу.
Взбейте смесь миксером и положите разрыхлитель теста!! ! Если твердые - это муки многовато кладете - попробуйте меньше!!
Самое главное- не полениться хорошенько растереть творог, чтобы он воздуха набрался. Потом яйца, сахар, соль, манка- перемешать и дать настояться. Можно еще добавить кураги или изюм замоченный- тоже вкусно!
добавьте манку
Лучше пропорции соблюсти, больше творога, чуть меньше муки
творог яйца сахар соль сметана масло растительное мука сода
Надо добавить в смесь разрыхлитель (продается в магазинахсерии магнит) Можно положить полчайной ложки соды погашенной уксусом.
Просто попробуйте вместо муки манку, а можно наполовину муки и манки.
Муку замените манкой, оставьте минут на 20 набухнуть, обвалять в муке и на сковородку
меньше муки и больше творога, в сырниках по-идее вообще муки должно быть очень мало
Муки поменьше нужно, а творог пожирнее.
кефира туда или йогурта, и не очень густые...
Вместо муки добавить манку, пусть набухнет, обвалять в муке и жарить.
Самый простой рецепт:
1 пачка сырковой массы с изюмом
1 пачка творога малой жирности (2-5%)
1 яйцо
немного соли
1-2 столовые ложки муки.
Муки чуточку и готовить на маленьком огне и под крышкой и никакая сода не нужна.
Как сделать сырники нежными, всегда почему-то твердые получаются!!!
Главная причина твердости сырников — избыток муки и влажный творог. Чтобы они получились нежными,
подробнее...