Автор Микка задал вопрос в разделе Десерты, Сладости, Выпечка
Как сделать ананасовый сироп? и получил лучший ответ
Ответ от Елена Узлова[гуру]
АНАНАС С СИРОПОМ
Ингредиенты:
1 свежий ананас, 1/2 стакана сахара, 2 ст. ложки рома или ананасового ликера, 1/3 стакана воды.
Приготовление
Ананас ополоснуть, срезать с него верхнюю и нижнюю часть, а затем — сплошной кольцевой лентой — кожуру. Подготовленный ананас нарезать кружочками толщиной 2-3 мм и специальной выемкой или круглой формочкой для печенья удалить жесткую сердцевину.
Ломтики ананаса разложить на блюде веером или свернуть трубочками и поставить в холодильник на 5-10 минут.
В это время приготовить сироп: в кастрюлю всыпать сахар, залить его водой, довести до кипения и влить ликер или ром. Прокипятить сироп 3-5 минут и подать к ананасовому десерту отдельно в соуснике.
Ананас можно подать и в целом виде. Для этого ломтики ананаса уложить в вазу или на блюдо, чередуя кружочки и свернутые из них трубочки. Подобие целого фрукта плотно закрыть кожурой и уложить верхнюю часть с листьями.
Отдельно в соуснике подать ромовый сироп и в вазочке — сахарную пудру.
Ананасы режут тонкими кусками и растирают, как вишни, а когда растертая масса несколько забродит, сок можно процедить через салфетку, а остаток массы выжать. После этого полученный ананасовый сок варят так же, как и земляничный. Когда ананасов мало, чтобы получить из них сок в достаточном количестве, растертые ананасы заливают холодным сиропом, приготовленным из 400 г сахара и одной бутылки воды на 400 г ананасов. В этом сиропе оставляют растертую массу ананасов на два дня. На третий день сироп разогревают и всыпают в него еще 400 г мелкого сахара. Потом слегка варят на углях, чтобы сироп не кипел, а только разошелся в нем добавленный сахар. Горячий сироп процеживают через салфетку, чтобы отделить из него гущу, и доваривают еще немного, не допуская сироп до кипения. Когда сироп остынет, его разливают в бутылки.