Где содержатся пробиотики
Автор Anastasia Grishina задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
какие бактерии содержаться в продуктах? и получил лучший ответ
Ответ от Зима[новичек]
-Квашеная капуста содержит полезные микробы leuconostoc и молочнокислые бактерии. Выбирайте непастеризованную квашеную капусту, т. к. пастеризация (большинство капусты, продающейся в супермаркетах, пастеризовано) убивает живые полезные бактерии. Квашеная капуста, как и острое корейское блюдо кимчи, также содержит большое количество стимулирующих иммунитет витаминов.
-«Боевые» бактерии в мягком сыре.
Не все пробиотики могут «пережить» путешествие по желудочно-кишечному тракту. Исследования показывают, что штаммы молочнокислых бактерий в некоторых ферментированных мягких сырах, например сорта Гауда, достаточно выносливы, чтобы выжить. В сыре содержатся бактерии, которые стимулируют иммунную систему.
-Кефир наполнен пробиотиками.
Согласно легенде, кефир изобрели пастухи на Кавказе много сотен лет назад. Они обнаружили, что молоко, сбраживаясь, превращается в пенящийся напиток. Плотный, густой и острый, как йогурт, кефир содержит собственные штаммы пробиотических бактерий и некоторые полезные дрожжи.
-Хлеб из теста на закваске.
В следующий раз, когда Вы захотите сделать бутерброд, обратите внимание на то, на что вы собираетесь положить колбасу и сыр. Хлеб на закваске (недрожжевой) содержит молочнокислые бактерии, улучшающие пищеварение.
-Молоко с пробиотиками.
Ацидофильное молоко увеличит количество пробиотиков в вашем рационе. Это – обычное молоко, которое ферментировалось с молочно кислыми и ацидофильными бактериями. Иногда оно называется «сладкое ацидофильное молоко». Пахта – обычное молоко, обогащенное молочнокислыми бактериями, – также содержит большое количество пробиотиков.
Вы не микробиолог! В йогурте должна содержаться только "болгарская палочка". В Активиях кроме того содержатся остатки человеческих эскрементов в виде "кишечной палочки". Больше не должно быть ничего.
Блин, я понял, нечего грузить! У каждого молочнокислого продукта свой набор микроорганизмов, которые его делают. Так для швейцарского сыра нужны три разновидности бактерий Streptococcus thermophilus, Lactobacillus bulgaricus и Propionibacterium shermanii чтобы процесс брожения сделал большие глазки и придал сыру его характерный вкус. Жрите бифидок с Bifidum, который получен от француза, умершего в 33 года от несварения желудка.
Кисломолочные бактерии и дрожевые грибки, живут в симбиозе и без них ни кефир, ни более примитивный йогурт не создать.