сосиски по баварски
Автор Serg задал вопрос в разделе Вторые блюда
У кого есть рецепт баварских сосисок? Поделитесь плз и получил лучший ответ
Ответ от Serrrega[гуру]
С баварскими не помогу, бо язык не знаю, а вот с польскими - запросто. Надо?
По-крайней мере, будете знать, как технологически правильно готовить сосисочный фарш и чем он отличается от колбасного, колбаски для жарки иначе готовятся.
Serrrega
Просветленный
(43963)
Легко. Вот технология, изложенная польским кулинаром
http://community.livejournal.com/kitchen_nax/1634366.html?thread=41813310#t41813310
И это именно сосиски. А на колбаски фарш готовится иначе, есть вариант с предварительным засолом, тогда колбаску можно жарить без протыкания. Просто на гриле либо на маленьком огне, так готовят в Англии, а есть вариант, когда солят фарш, тогда нужно протыкать, так готовят в Белоруссии, на Украине, в Польше.
Вот польские
diabelek.livejournal.com/37537.html
А вот наша, с гречневой кашей
http://community.livejournal.com/oede/158620.html
Из текста есть ссылка на кровяную
А вот это просто читайте подряд, там столько инфы в комментах всякоразной, наверняка пригодится
http://community.livejournal.com/oede/244854.html
Рецепты блюд с баварскими колбасками (сосисками)
Самый простой способ попробовать баварские сосиски "Ponnath" для жарки и гриля - это поджарить их на разогретой сковороде или гриле без добавления масла. По желанию, Вы можете добавить горчицу, майонез, кетчуп и другие разнообразные соусы и украсить блюдо зеленью.
Обжарка на гриле Обжарка на сковороде
Стоит попробовать хотя бы один раз, чтобы наши баварские сосиски для жарки и гриля радовали Вас дома, на даче в кругу семьи и друзей!
Настоящий вкус и качество баварских сосисок Вы сможете получить, только выбрав продукт компании "Поннат и Ко".
Покупая в магазине сосиски для жарки и гриля, ищите на упаковке наш логотип!
Мы заботимся о Вашем здоровье и хорошем настроении!
ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА!
Другие рецепты с сосисками:
Баварские колбаски для жарки и гриля с добавлением грибного ассорти.
2 ст. ложки масла нагреть;
12 Баварских сосисок, предварительно обжаренных с двух сторон до золотистой корочки, выложить из сковороды и поставить в теплое место;
1кг смешанных грибов (белые грибы, лисички и шампиньоны) очистить, тонко нарезать, добавить соль и перец по вкусу и тушить10 мин;
Попробовать на вкус и облагородить, добавив 1/8 л сливок;
Ко всей массе добавить Баварские сосиски;
В качестве гарнира возможно картофельное пюре.
Баварские колбаски для жарки и гриля, завернутые в шпик.
2-3 банана очистить и порезать кружочками;
12 Баварских сосисок, предварительно обжаренных, слегка подогреть, порезать вдоль на половинки и по 2-3 кружка банана положить между двух половинок сосисок и вокруг обернуть тонким слоем шпика;
Скрепить деревянными палочками (зубочистками) ;
Обмазать маслом и посыпать Карри;
Жарить на гриле или сковороде до золотистой корочки.
Рекомендуется как гарнир рис и салат.
Баварские колбаски на яблоках с картофельным пюре.
Очистить 2-3 яблока, вырезать сердцевину;
Нарезать яблоки маленькими кубиками и обжарить на масле или маргарине с добавлением? стакана белого вина и небольшого количества лимонной цедры;
10-12 Баварских колбасок предварительно слегка обжарить, обвалять в муке, пожарить с добавлением 1 столовой ложки масла до золотистой корочки и порезать на кусочки;
Колбаски смешать с яблоками и добавить свежий базилик.
В качестве гарнира можно подать картофельное пюре.
Сосиски по-баварски (с фаршем из курицы, ветчины и вина)
400 г ветчины, 200 г куриного филе (или филе рябчика) , 200 г шпика, 1 целое яйцо, 2 яичных желтка, щепотка перца, мускатный орех, соль, 1/2 стакана малаги или рома
Ветчину, филе птицы и шпик мелко изрубить, истолочь в ступке, вбить яйцо, 2 желтка, всыпать щепотку перца, мускатного ореха, соли, влить 1/2 стакана малаги (рома) , перемешать, нафаршировать воловью кишку, но не слишком туго. Варить в бульоне 45 минут. Подавать к капусте.