Бажа
Автор Алексей Смольянинов задал вопрос в разделе Вторые блюда
Подскажите пожалуйста:Как приготовить БАЖУ? и получил лучший ответ
Ответ от Владимир Птохов[гуру]
Соус ореховый "баже"
Лук нарубить и припустить на снятом с бульона жире или масле до прозрачности. Орехи промыть и просушить на сковороде. Пропустить орехи через мясорубку трижды вместе с луком и чесноком. Добавить специи. Вбивать в соус оставшийся горячий бульон, чтобы он достиг густоты сметаны.
1 л куриного бульона (2 кубика) , 400 г грецких орехов, 5 луковиц, 3 зубка чеснока, 1 ч. л. хмели-сунели, 1 ч. л. красного острого перца, молотый кориандр
Ответ от Павел Садков[гуру]
1) Курицу отварить и разделить на части.
2) 300 г грецких орехов прокрутить через мясорубку 1 раз. Добавить в орехи красный молотый перец, чеснок, сухую молотую кинзу или аджику.
3) Теперь орехи вместе с приправами прокрутить вторично.
4) Разбавить прокрученные орехи остывшим куриным бульоном до средней густоты (нужно учесть, что орехи набухнут и блюдо сильно загустеет. Поэтому лучше его развести пожиже) .
5) Добавить в блюдо сок одной луковицы.
6) Выложить в эту смесь кусочки курицы, дать настоятся 3-4- часа.
Кушать бажа в холодном виде.
1) Курицу отварить и разделить на части.
2) 300 г грецких орехов прокрутить через мясорубку 1 раз. Добавить в орехи красный молотый перец, чеснок, сухую молотую кинзу или аджику.
3) Теперь орехи вместе с приправами прокрутить вторично.
4) Разбавить прокрученные орехи остывшим куриным бульоном до средней густоты (нужно учесть, что орехи набухнут и блюдо сильно загустеет. Поэтому лучше его развести пожиже) .
5) Добавить в блюдо сок одной луковицы.
6) Выложить в эту смесь кусочки курицы, дать настоятся 3-4- часа.
Кушать бажа в холодном виде.
Ответ от Галина Цинговатова[гуру]
БАЖА (отварная или жареная домашняя птица: индейка, курица. гусь, утка-в соусе САЦЕБЕЛИ) .
1 тушка птицы, 200-300 г очищенных грецких орехов, 2-3 стакана воды или бульона, 4-5 зубчиков чеснока, стручковый перец, зелень кинзы с семенами, имеритинский шафран, винный уксус или гранатовый сок, соль.
Птицу отварить, нарезать на куски и уложить на блюдо.
Орехи, зелень кинзы, чеснок, семена кинзы, стручковый перец, шафран, соль хорошо истолочь. Ореховую массу развести холодной кипячёной водой или бульоном, прибавить по вкусу винный уксус или гранатовый сок, хорошо перемешать и залить птицу.
БАЖА (отварная или жареная домашняя птица: индейка, курица. гусь, утка-в соусе САЦЕБЕЛИ) .
1 тушка птицы, 200-300 г очищенных грецких орехов, 2-3 стакана воды или бульона, 4-5 зубчиков чеснока, стручковый перец, зелень кинзы с семенами, имеритинский шафран, винный уксус или гранатовый сок, соль.
Птицу отварить, нарезать на куски и уложить на блюдо.
Орехи, зелень кинзы, чеснок, семена кинзы, стручковый перец, шафран, соль хорошо истолочь. Ореховую массу развести холодной кипячёной водой или бульоном, прибавить по вкусу винный уксус или гранатовый сок, хорошо перемешать и залить птицу.
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с похожими вопросами и ответами на Ваш вопрос: Подскажите пожалуйста:Как приготовить БАЖУ?