белорусская мочанка рецепт

Ответ от Наталья Трубецкая[гуру]
мачанка она у нас называется... это самое настоящее белорусское национальное блюдо, которое готовится из обжаренных свежих свиных ребер, которые затем тушатся на сковороде или в глиняном горшочке с подливкой из масла и муки (иногда добавляют молоко). Мочанку всегда едят с блинами.
Это блюдо я люблю готовить по выходным и, особенно, когда приезжают гости из всяких зарубежий. Уж очень оно домашнее и настоящее белорусское. Я подаю его с мучными блинами-налистниками, но можно и с драниками. Вкусно по-всякому.
Ингредиенты:
Для мачанки:
Ребрышки, грудинка (или поджарка очень мясная) , колбаски “пальцем пиханые” - всего поровну.
Лук репчатый несколько луковиц
Соль
Перец
Лавровый лист
Свежая или сухая зелень
Мука пару столовых ложек
Для блинов:
Яйца 2 шт.
Соль
Сахар
Молоко 0,5 л.
Мука сколько возьмет
Соды на кончике ножа
Растительное масло 2-3 ст. л.
Приготовление:
На сковородку выложить сначала грудинку. Пусть прижарится немного и вытопит жирка.
Далее закладываем ребрышки. Так же обжариваем, но не на большом огне.
Колбаски выкладываем в последнюю очередь. Обжариваем минут 10-15 и добавляем нашинкованный лук.
Жарим до золотого цвета лука на не очень большом огне.
Далее присыпаем все это мукой и быстро перемешиваем, чтобы мука равномерно распределилась по поверхности всех мясных штучек.
Заливаем подготовленной теплой! водой, размешиваем - получается соус. Если соус получился густоват - разбавьте водой.
Только теперь пробуем на соль (колбаски бывают солеными) и добавляем по вкусу соль, перец, лавровый лист.
За 2-3 минут до готовности засыпаем порезанную зелень и закрываем крышкой - пусть отдохнет пару минут.
К этому времени уже, конечно же, нажарили блинчиков.
Для блинчиков: смешать все ингредиенты и напечь на сухой сковородке (лучше тефлоновой) гору тонюсеньких налистников.
Мачанку разлить по глубоким мискам каждому на порцию и макать туда блинчики. Вкусно!