беляш

Ответ от YMKA[гуру]
сначала нужно поймать кошку или собаку...

Ответ от Владимир Птохов[гуру]
Беляши из пресного теста
Из муки, кефира, масла и соли замесить крутое тесто, убрать в холодильник постоять. Из мяса и лука сделать фарш, посолить, поперчить и вымесить. Тесто разделить на 8 кусков, каждый раскатать в кружки. Фарш мелют на крупной решетке, добавляя для сочности бульон или молоко. Размешивают фарш очень тщательно, сжимая в кулаке, чтобы он выскальзывал меж пальцев. В центр каждой лепёшки положить начинку и защипнуть края так, чтобы в центре осталось небольшое отверстие.
Жарят беляши в масле на среднем огне, выкладывая в первую очередь стороной с дырочкой. Масла должно быть не слишком много, чтобы оно не затекало внутрь беляшей. После того, когда одна сторона зарумянится, перевернуть на другую и дожарить под крышкой. Продолжительность жарки беляшей около 10 минут. Желательно после 3 жарки масло сменить. Готовность можно определить, слегка нажав на фарш – из него должен вытекать прозрачный сок. После этого беляши складывают в кастрюлю, которую накрывают крышкой или полотенцем. Если на беляшах остается много масла, их промокают бумажным полотенцем.
Тесто: 2 стакана муки, 150 г сливочного масла, 100 г простокваши или кефира, ½ ч. л. соли
Варианты фарша:
•600 г жирного мяса, 75 г молока, 1 луковица
•400 г куриного филе, 2 луковицы, 100 мл молока, 1 картофелина, 1 яйцо
•400 г куриного филе, 200 г бекона, 2 луковицы, 100 мл молока
•500 г филе рыбы (судак, окунь) , 100 г хлеба, 1 луковица, 100 мл молока, 1 яйцо
•400 г кислой тушеной капусты, 200 г грибов, 3 луковицы, 50 г сливочного масла
•500 г картофеля, 3 луковицы, 200 мл молока, 1 яйцо
•400 г картофеля, 200 г сыра, 200 мл молока, 2 луковицы
•500 г грибы соленые, 100 г масло растительное, 2 луковицы, 100 г хлеба
Фильм как лепить

Ответ от Svetlana[гуру]
пол литра молока теплого + 1 ст. л. сахара размешать. добавить 1 пачку сухих дрожжей и немного муки чтобы не густое тесто было, дать пол часа постоять, чтобы поднялось, добавить 1 ч. л. соли, 8 ст. л. подсолнечного масла, муку. тесто должно быть не слишком густое. оно немного еще прилипает когда раскатываю. с этого теста делаю и пирожки, и беляши. .
фарш - 500 гр свинячего. фарша + соль -перец по вкуссу + 100 гр. воды.

Ответ от Екатерина Редько[гуру]
БЕЛЯШИ
30-40 г дрожжей (или полторы чаиные ложки сухих дрожжей)
2 стакана жидкости (можно воды, можно молока, а можно и смесь того и другого)
2-4 ложки жира (я кладу половину сливочного масла, половину растительного)
1 ст. ложка сахара,
2-3 яйца
1ч. ложка соли
Начинка: мясной фарш с луком, как на котлеты
Подогреть жидкость до температуры чуть выше температуры тела, добавить туда сахар и дрожжи, размешать, дать немного вспениться (заодно проверишь, "работают" ли дрожжи) . Добавить яйца, половину растопленного масла и соль. Хорошо размешать. Добавить муку и месить, месить, месить, пока почти перестанет к рукам прилипать. Когда совсем надоест месить, добавь остальное масло и меси еще.
Затем укутай посуду с тестом полотенцем и одеялом и оставь на пару часов. Когда подойдет, можно, если не лень, еше раз немного помесить и дать еще раз подойти.
Из теста вырезают кружочки, тонко раскатывают, в середину кладут фарш из сырого молотого мяса с луком, залепливают и приплюскивают, в середине теста оставляют дырочку и жарят на сковородке

Ответ от Нонна ***[гуру]

Беляши. Тесто: 1 яйцо, 1 пакетик сухих дрожжей, ¾ стакана молока, 6 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. сахара, соль по вкусу, мука около400-500г. В тёплое молоко добавить дрожжи, сахар, когда запузырится –вбить яйцо, размешать. В муку добавить соль, масло, дрожжи с яйцом, вымесить, присыпать мукой и дать подняться. Тесто должно быть оченьмягкое. Сразу жарить. Из теста (кусочек чуть больше грецкого ореха) сделать лепёшку, положить фарш (мясо перемолоть на мясорубке вместе слуком, добавить соль, перец, холодную воду или кефир) и защипнуть края, чтобы по центру осталась дырочка. В сковороду налить масло, чтобыдоходило до середины беляша. Беляш класть дырочкой вниз (примаксимальном огне) , почти сразу уменьшить огонь, через некоторое времяперевернуть и дожарить на другой стороне.

Ответ от 3 ответа[гуру]