Автор Last Sommer задал вопрос в разделе Еда, Кулинария
что такое Бигус? и получил лучший ответ
Ответ от Irino4ka[гуру]
БИГОС
1 кг белокочанной капусты
100 сала
200 г свинины или курицы
1 луковица
1/2 стакана томатного сока/соуса
1/2 стакана кипятка
мускатный орех
соль
перец
Мясо, сало, лук нарезать мелко.
На сухую разогретую сковороду - сало и прожарить. Добавить мясо и обжарить до золотистой корочки. Добавить лук и все вместе обжарить.
Влить кипяток и тушить минут 10, затем добавить томатный сок / соус и еще 5 минут.
Пока все тушится капусту мелко нарезать, поперчить, посолить, посыпать тертым мускатным орехом. Выложить ее сверху на мясо и под закрытой крышкой довести до готовности.
Если есть копчености - можно к мясу добавить копченую/вареную колбасу, грудинку или что есть под рукой.
Можно также вместо свежей капусты готовить из квашеной. Но ее надо будет промыть.
Добавляю и грибы. Отдельно их обжариваю и добавляю в капусту.
Можно в конце немного подлить красного вина, добавить майоран, тмин.
Вкусно.
Армейское блюдо из капусты каждый день на ужин, после которого редкий человек любит капусту
судя по названию, что то большое и не вкусное!
Рецепты хорошие, добавлю только , что братья-поляки готовят это блюдо очень долго( 8-10 часов даже), подливая постоянно вино, на маленьком огне.
Полностью согласен с @ален@ !!
бигус - немецкое блюдо,кислая квашеная капуста,тушеная с сосисками и кислой сливой с добавлением красного сухого вина.Это очень вкусно,если правильно приготовить.
Привет! Попробуйте:
Бигос польский
Квашеную капусту рубят, заливают небольшим количеством кипятка и варят до мягкости. Измельченную свежую капусту также отваривают с нашинкованными сухими грибами. Кусок свиной мякоти солят, зарумянивают в горячем жире со всех сторон, кладут вместе с грудинкой в кастрюлю с квашеной капустой и тушат до мягкости. Сало нарезают кубиками, растапливают и шкварки кладут в бигос. Вынув из кастрюли мясо, смешивают свежую капусту с квашеной и вводят заправку из жира и лука. Колбасу освобождают от оболочки и нарезают кружочками, свиную мякоть и грудинку - кубиками и закладывают в капусту. Прибавив томат, соль, перец и сахар, кипятят.
(Чем больше сортов мяса содержит бигос, тем он вкуснее. Прибавление красного вина значительно улучшает вкус блюда. Бигос можно готовить также только из квашеной капусты.)
Ингредиенты: — свинина - 60, колбаса - 20, копчености - 20, капуста квашеная - 80, капуста - 80, сало - 10, лук - 10, грибы - 5 (сушеные), помидоры - 15, перец черный
И поверьте -это не какая-то кислятина...А ВКУСНЯТИНА!!Конечно для тех, кто любит блюда из капусты!!
это тушеная капуста (кислая и вонючая)
капуста тушеная со свининой
Бигус (тушеная капуста с мясом)
Состав: 400 гр. говяжьего филе (любители могут с жирком), 1-2 моркови, 1-2 луковицы, 700-900 гр. белокачанной свежей капусты, 100 гр. кетчупа (лучше для шашлыков, гриля или барбекю), растительное масло, соль, перец, базилик, петрушка.
В казан или глубокую кастрюлю налейте на дно растительное масло, положите нарезанное на небольшие куски (размер 2х3 см) мясо, нарезанный тонкой соломкой лук и тертую на крупной терке морковь и обжарьте со всех сторон под закрытой крышкой. Нашинкуйте капусту и добавьте к мясу. Накройте крышкой и дайте потушиться 5 минут, долейте немного воды, посолите, поперчите и перемешайте бигус. Тушите под крышкой 20-30 минут, пермешивая время от времени (минут через 5), добавьте специи, сушеную петрушку и базилик, залейте кетчупом, перемешайте бигус и тушите еще 5-10 минут. Подавайте к бигусу сметану.
вместе тушеное картошка с капустой и свининой
1. вы любите бигус
2. не любите гугл
Это блюдо из капусты... Очень распространено в Польше.
польское блюдо с квашеной капустой и мясом
в армии деликотес
(полу-каша, полу-суп с виду на блевотину похоже, да и на вкус наверноее)
это квашеная капycта тyшеная c мяcопpодyктами.