блины жарят или пекут

Ответ от Наталья Трошина[гуру]
Правильно говорить и пекут, и жарят, но устойчивое выражение печь блины пришло к нам из старины. Раньше их действительно пекли в русской печи. Там жар окружал тесто со всех сторон, поэтому переворачивать заготовки не требовалось, и они получались особенно пышными и ароматными. Со временем способ приготовления изменился: теперь мы в основном жарим тонкие блинчики на сковороде, переворачивая их с двух сторон. Однако языковая привычка осталась, и глагол печь прочно закрепился в речи как традиционное название этого процесса. При этом толстые дрожжевые блины иногда до сих пор выпекают в духовке. Оба варианта верны: исторически сложилось печь, а технически сейчас мы чаще жарим.