Автор Ёиления $ задал вопрос в разделе Вторые блюда
Почему хлеб назвали бородинским? и получил лучший ответ
Ответ от Петров Станислав[гуру]
Название Бородинский хлеб прочно ассоциируется с Бородинским сражением 1812 года. Существует популярная легенда, согласно которой этот хлеб впервые испекли монахини Спасо-Бородинского монастыря, основанного на месте битвы вдовой погибшего генерала Тучкова. Эта история глубоко закрепилась в народном сознании. Однако исторические факты говорят о другом. Ни в одном дореволюционном документе или кулинарной книге до 1920-х годов такое название не встречается. Существовали похожие рецепты заварного ржаного хлеба, но вместо кориандра в них обычно использовался тмин. Современная рецептура, включающая ржаную муку, ржаной солод, сахар, патоку и кориандр, была официально разработана Московским трестом хлебопечения в 1933 году. Патриотичное название было дано этому новому сорту уже в советское время, чтобы связать его с героическим прошлым и известной монастырской легендой, сделав хлеб узнаваемым и запоминающимся.
Бородинский хлеб — распространённый вид хлеба на территории России и стран бывшего СССР сортов ржаного («чёрного» ) хлеба.
В состав теста, помимо обычных ржаной муки, дрожжей, соли, входит ржаной солод, сахар, патока и кориандр. В бородинском хлебе содержатся витамины B1 и B2.
Приготовляется заварным способом.
Точно не известно, откуда произошло название бородинского хлеба. Существует не подтвержденная источниками легенда о том, что бородинский хлеб впервые был испечён монахинями женского монастыря, основанного на месте Бородинской битвы (отсюда и название) вдовой одного из солдат. Известно, однако, что рецептура нынешнего бородинского хлеба была разработана в 1933 году Московским трестом хлебопечения [1]; согласно этой рецептуре одним из ингредиентов хлеба был кориандр. Ни в одном литературном источнике, посвященному хлебопечению, до 1920 года нет ни одного упоминания названия хлеба «Бородинский» , так что вполне возможно, что название хлеба появилось вместе с его современной рецептурой. Тем не менее, похожие рецепты существовали до революции, они упоминаются в литературе о хлебопечении конца XIX века (вместо кориандра в них значится тмин).
Спасо-Бородинский монастырь на Бородинском поле. Игуменья-княгиня Тучкова, вдова героя 1812 года. Там этот хлеб начали испекать
Как объяснить, что в бородинском сражении учавствует долохов?
Долохов был разжалован из офицеров в солдаты. Он служил в действующей армии, а армия участвовала в
подробнее...
Подскажите пожалуйста, рецепт бородинского хлеба, который можно испечь в хлебопечке.
Бородинский хлеб
готовили в панасонике 255 (там технология укладки отличная от
подробнее...
Когда будет празднование 200летия Бородинского сражения? Будут ли какие-либо мероприятия в Бородино? бесплатно/платно?
Праздничные мероприятия по случаю 200-летия Бородинской битвы пройдут на территории
подробнее...
Сколько каллорий в одном кусочке бородинского хлеба? А в 1 чл меда?
Бородинский хлеб- от 70 до 120 калориий в одном кусочке,
Мёд- 60 калорий в одной столовой
подробнее...
в какой главе начинается бородинское сражение в "войне и мире"?
Свое повествование, касающееся непосредственно Бородинской битвы, Л. Н. Толстой начинает в XIX
подробнее...
Ваше мнение: Как Бородинское поле превратили в музей-заповедник?
Здесь 26 августа 1812 года произошло сражение, равного которому в то время не знала история мировых
подробнее...
подскажите сайт про панораму бородинского сражения в г. самара!
Бородинское сражение (во французской традиции — сражение на Москве-реке, фр. Bataille de la
подробнее...
Когда и почему на Бородинском поле был взорван склеп-памятник Багратиона?
Петр Иванович Багратион скончался от ран 12 сентября 1812 года в селе Симы, где и был похоронен в
подробнее...
Когда закончилось бородинское сражение? Какого числа и месяца. Помогите
Бородинское сражение началось ранним утром 26 августа () 1812 г. около 6 часов утра. Французская
подробнее...
Завтра 200 лет со дня Бородинского сражения (26 августа 1812) КТО же одержал победу ?
Бородинское сражение является одним из самых кровопролитных сражений XIX века и наиболее
подробнее...
Недавно по"Культуре" показали фильм С. Бондарчука "Война и мир".А вот где снималии Бородинское сражение, я не узнал.
Шестьсот курских ребят тут же направили в Смоленскую область, где снимался один из ключевых
подробнее...
Уважаемые помогите За сколько можно продать один рубль СССР 1987 г в. 175 лет со дня бородинского сражения 1812 года
1 рубль 1987 "175 лет со дня Бородинского сражения" бывает двух типов - с памятником (обелиском) и
подробнее...