Автор Елена Щербакова задал вопрос в разделе Консервирование
Скажите рецепт приготовления борщевой заправки со свеклой на зиму. и получил лучший ответ
Ответ от Лина неизвестная[гуру]
Эта домашняя заготовка борщевой заправки сохраняет свежесть и аромат овощей всю зиму.
Продукты: свекла, морковь, корень петрушки, репчатый лук, зелень петрушки, помидоры (можно заменить томатной пастой) , перец сладкий – все берется в количествах по вашему вкусу. То есть, пропорции вы определяете сами.
Для заправки: на полулитровую банку нужно 0,5 стакана воды, полторы чайные ложки соли, полторы чайные ложки сахара. 3 чайные ложки 6%-ного уксуса, перец, лавровый лист по вкусу.
Помидоры, перец, лук порезать, зелень измельчить, свеклу и морковь потереть на крупной терке. Консистенция овощной массы должна получиться примерно такой, как для зимних салатов. Все посолить, добавить остальные специи и уксус, поставить на огонь и варить после кипения 5 минут, после чего разложить по стерилизованным банкам и закатать. Борщевая приправа
6кг красн. помидор-можно переспевших (перекрутить на мясорубку)
2кг красн. слад. перца (порезать соломкой)
2кг лука (порезать кубиками)
2кг свеклы (порезать соломкой или натереть на крупную тёрку)
2кг морковки (порезать соломкой или натереть на крупную тёрку)
1л растит. масла
2стак. уксуса
1стак. сахара
соль по вкусу
Варить всё 25-30минут, и в стерил. банки закатать. Зимой баночку или полбанки (всё зависит от размера кастрюли) положитьв кастрюлю в конце варки и доваривать как обычный борщ.
свекла 3 кг
морковь 1 кг
лук репчатый 1 кг
перец сладкий 1 кг
помидоры 1 кг
1 стакан сахара
3 ст. л. соли
1 стакан растительного масла
125 мл (половина тонкого стакана) уксуса 9%
выход: около 10 банок по 0,5 л
Все овощи помыть, почистить.
Свеклу и морковь натереть на крупной терке (можно и на корейский лад) , лук, перец, помидоры порезать тонкой соломкой, все перемешать, добавить соль, сахар, уксус, масло и варить 25 минут, разложить горячим в стерильные банки и закатать.
Зимой просто варите бульончик, заправляете капусткой, картошечкой, немного провариваете и отправляете содержимое баночки, минут через 7-10 борщик готов!
5 кг свеклы ( натереть на крупную тёрку) .
1 кг лука ( нарезать, как на зажарку)
3 кг помидор (через мясорубку)
2 кг морковки (на крупную тёрку)
2 кг болгарского перца порезать соломкой
1 стакан соли, 1 стакан уксуса, 1 стакан сахара, 1 поллитровая банка подсолнечного масла. Тушить 45 минут. Уксус лить за 10 минут до готовности.
Борщ на зиму.
1,5 кг капусты; 1 кг свеклы столовой (тереть) ; 0,5 кг моркови (тереть) ; 0,5 кг зрелые помидоры; 0,5 кг репчатого лука (нарезать соломкой) ; 0,3 кг коренья петрушки (нарезать соломкой) ; 5 ст. л. соли; 3 ст. л. сахара; 1 стакан растительного масла; 1 стакан уксуса 6%-ного; лавровый лист; перец горошек.
Все варить в течение 20 минут помешивая. Затем разложить в стерилизованные банки и герметически закрыть не стерилизовать дополнительно.
свёколку, морковочку, чесночок, зелень всё мелко режется, пересыпается крупной солью, закрывается крышкой и убирается в холодильник.