Бранч что это такое
Автор Madeleine задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
Что такое бранч? и получил лучший ответ
Ответ от Ђатьяночка[гуру]
Бранч буквально означает «поздний завтрак» . Это «гибрид» английских слов «breakfast» – завтрак и «lunch» – ланч. Хотя на самом деле бранч – это полноценный обед. Как правило, бранчи проводятся в ресторанах по выходным дням (чаще только по воскресеньям) , с 12.00 до 16.00. Кроме еды, бранч включает и различные развлечения для детей и взрослых.
В городских ресторанах бранчи преследуют две основные цели – промоушен самого заведения и получение дополнительной прибыли. Например, в городском ресторане Eden в Лондоне с появлением бранчей прибыль увеличилась на 25%. «Вообще-то на самих бранчах я зарабатываю около 12%, не больше, – прокомментировал эту ситуацию Генри Эденвейти, хозяин Eden, на сайте . – Но бранч помог мне раскрутиться. Изюминка нашего бранча в том, что каждое воскресенье, помимо шведского стола (10 фунтов за 30 блюд) , я предлагаю гостям флаер на бесплатный десерт в будний день. Кроме того, я провожу опрос гостей: если кто-нибудь работает неподалеку, я дарю ему бесплатный бизнес-ланч» .
По мнению Арно Жакара, генерального директора ресторана «Мажорель» , бранчи в ресторанах Москва часто просто необходимы. «Во Франции есть давняя традиция, соблюдаемая большинством, – обедать в ресторане по воскресеньям, поэтому воскресная прибыль достаточно велика и без бранчей, – рассказывает Жакар. – В Москве такого нет, и «заманить» уставшую после субботних развлечений публику можно только на бранчи; обычный обед, без всяких бонусов и культурной программы, людям интересен не будет» .
«Если в воскресенье ресторан простаивает, то его хозяин может потерять до 1/7 (приблизительно 14%) прибыли, – рассказывает Владимир Павлов, управляющий и совладелец ресторанов «Автограф» , «Печки-лавочки» , «Конкорд» и кафе «Монтероссо» . – Хотя на практике, если воскресным днем зал удается заполнить с помощью бранчей, то выручка вырастет где-то на 10%; все равно это ощутимо» .
Бранч (англ. brunch, образовано слиянием двух английских слов breakfast и lunch, изначально сленг британских студентов) — в США и Европе приём пищи, объединяющий завтрак и ланч. Он подаётся обычно по воскресеньям (иногда и по субботам) между 11 часами утра и 15 часами дня. Бранч составляют горячие, но лёгкие блюда, часто в меню бранча входит вино. Бранч проходит в раскрепощённой атмосфере, с чувством, что «сегодня не нужно идти на работу» — великолепным чувством выходного дня.
Определение "brunch" (бранч) придумали в конце XIX века английские студенты, соединив слова “breakfast” (завтрак) и “lunch” (обед). В выходные дни люди часто встают позже обычного, когда завтракать вроде как поздно, а обедать еще рано. Так появился бранч - поздний завтрак, плавно перетекающий в обед.
В событие бранч превратили рестораны, нашедшие в этой идее дополнительные возможности для привлечения посетителей. А рестораны при отелях приглашают на воскресные «ранние обеды» не только постояльцев, но и всех желающих.
Обычно бранч проходит в формате «шведский стол», гостям предлагаются несколько десятков блюд: разнообразные закуски и горячие блюда, десерты, а также напитки, в том числе и алкогольные, без ограничений. Хотя иногда можно заказать блюда и по меню. На бранч можно смело брать с собой детей: практически во всех заведениях для малышей готовится специальная программа, приглашаются клоуны, или имеется отдельная детская комната.
Термин «бранч» (brunch) - гибрид от английских слов breakfast и lunch («завтрак» и «ланч»). Он означает воскресную трапезу с 11 до 17 часов, часто со специальным меню или буфетом (то же самое, что и «шведский стол» ) и шампанским. Кроме бранча существует еще и линнер, нечто среднее между lunch и dinner («ланч» и «ужин») .
Подобный вид трапезы появился в конце XIX века в ресторанах, находящихся по пути следования поездов. Путешественникам предлагали заплатить фиксированную цену и брать с буфетной стойки любое количество блюд. Это позволяло обезопасить себя оттого, что посетитель убежит на поезд, не расплатившись. Но если весь мир называл это «буфетом», то россияне – «шведским столом». Ведь все, кто ехал из Петербурга в Финляндию (поделенную между Россией и Швецией), во время остановок на многочисленных станциях перекусывали как раз в таких привокзальных ресторанчиках. Традиция бранчей восходит одновременно и к знаменитым шведским столам, и к французским «буфетам» с той лишь разницей, что меню бранча шире, разнообразнее списков блюд и того и другого своего предшественника. В наше время такая форма обслуживания характерна для гостиниц и ресторанов. На «бранч» сегодня приходят только днем поесть недорого в красивом месте, а потом может заказать и большой праздник вечером.
Бранч - это неформальный вид приема, проводимый между завтраком и ланчем, обычно проходит в выходные дни и на него часто приглашают друзей с семьями. Это хорошая возможность поближе познакомиться с коллегами или партнерами в свободной, дружеской обстановке.
Так или иначе, а бранч - один из самых популярных ресторанных форматов выходного дня, завтрак, плавно перетекающий в обед.
Бранч - это неформальный вид приема, проводимый между завтраком и ланчем, обычно проходит в выходные дни и на него часто приглашают друзей с семьями.