бренди

Ответ от Мурлыка[гуру]
Бренди это продукт ректификации (выгонки спирта) из различных видов сырья.
Коньяк это та же выгонка, но только из винограда.
Сегодня название "бренди" означает спиртной напиток, полученный путем дистилляции вина подобно изготовлению коньяка и арманьяка, хотя производство бренди не регламентировано и этот напиток не всегда отвечает высоким нормам качества. Так, его дистилляция может происходить в перегонных аппаратах "patent still", убивающих букет спиртного. Помимо этого, в бренди добавляют большое количество карамели, создавая иллюзию его длительной выдержки в дубовых бочках, которой на самом деле не было. Это не значит, что все виды производимого бренди - низкокачественные напитки. Среди них существует много марок, обладающих интересным, своеобразным вкусом и ароматом. h ttp://drinks.narod.ru/brandy4.htm
Происхождение этого напитка до сих пор покрыто тайной. Считается, что сам термин «бренди» происходит от голландского «brandewijn» (брандвейн) или от староанглийского «brandewine», в переводе на русский язык означающего «жженое вино» , впоследствии это название было сокращено до простого и звучного «brandy», «бренди» .
Плодовый спирт для бренди получают из различных видов сырья - яблок, винограда, слив, вишни - сбраживанием сусла специальными расами дрожжей и отгонкой спирта определенной крепости. Бренди выдерживают от 3 до 8 лет. Большинство марок бренди представляет смешанный продукт.
Кальвадос — яблочный бренди, получаемый путем перегонки сидра.
Арманьяк – виноградный бренди из провинции Гасконь.
Исторически сложилось так, что арманьяк, старейший виноградный бренди Франции, гораздо менее известен широкой аудитории, чем его, на самом-то деле «младший» , брат коньяк. «Коньяк французы отдали миру, а арманьяк оставили себе» , – гласит знаменитая французская поговорка. Арманьяк обладает интенсивным букетом, в котором преобладают ароматы чернослива, лесного ореха, персика, липы и ванили, а также цветочные запахи, в основном, фиалки, которую называют «цветком арманьяка».
Коньяк – это крепкий спиртной напиток, полученный в результате двойной перегонки белого вина с последующей выдержкой в дубовых бочках. Производство коньяка можно сравнить с искусством.
Коньяк делают из винограда сортов Уни Блан, Фоль Бланш и Коломбар, выращенного на меловых почвах региона Коньяк. Каждый сорт вносит в букет свой аромат: Сбор винограда производится в октябре.
Потом его отжимают, удаляя косточки, кожицу и гребни. Сок заливают в большие емкости, где он бродит в течение 10 дней при температуре 20-25°С. В результате получают молодое сухое вино, достаточно кислое и бедное танинами, крепостью от 7 до 9%.
Оно не предназначено для питья. Его судьба - пройти дистилляцию, чтобы стать коньячным спиртом, той самой eau-de-vie - "водой жизни", иными словами, основой для коньяков.
Несколько месяцев уходит на то, чтобы превратить все вино одного урожая в коньячный спирт. Но, согласно закону, дистилляция должна завершиться до 31 марта следующего года. Перегонка 10 литров вина дает примерно один литр коньячного спирта, достаточно невзрачного по цвету и мутного.
Следующий важный этап - выдержка коньяка. Считают, что она является решающим фактором для достижения напитком высшей степени качества.
Коньячный спирт превращается в "божественный напиток" только после выдержки в бочках.
h ttp://cognacguide.ru/

Чем отличается арманьяк от коньяка