брынза из козьего молока в домашних условиях

Ответ от ~Амурский~[гуру]
Два способа приготовления брынзы в домашних условиях Необходимые ингредиенты для приготовления брынзы в домашних условиях:
1.Пепсин - понадобится для закваски - взять в Аптеке;
2.3 л. молока (козьего, коровьего) ;
3.Соль.
Доводим молоко до кипения, затем добавляем пепсин разбавленный в небольшой ёмкости или столовой ложке. Ждем 20 - 30 минут, чтобы оно отстоялось и сделалось творогообразным. Затем выливаем в форму квадрата, пошитого из вафельного полотенца, или в дуршлаг с марлей. Подвешиваем над ведром, или раковиной, чтобы стекало, а если жидковато, ставим под тяжелый груз.
Через несколько часов брынзу можно посолить и дать ей отстояться 40 минут. Затем смываем соль теплой водой и Ваша брынза готова для дальнейшего действия.
ІІ вариант приготовления:
Если пепсина нет, можно использовать другой рецепт, но понадобится кислое и свежее молоко.
В эмалированную кастрюлю вливаем 3 л. кислого молока. Сюда же добавляем 3.л. кипячённого - горячего свежего молока. Доводим до кипения. Размешиваем, солим по вкусу. Выливаем содержимое на марлю и ставим под тяжелый груз (камень, бут) . Готово к употреблению через полтора часа.
Итак, проблема решена, а Вы будете наслаждаться брынзой собственного приготовления. Приятного аппетита.
Источник: Приготовление брынзы Старинный способhttp://fermerinfo.wordpress.com/2009/07/06/prigotovlenie-brynzy-starinnyj-sposob-prigotovleniya-brynzy-v-domashnix-usloviyax/