чайник для заваривания пуэра

Ответ от Mashustrik[гуру]
Для правильного заваривания Пуэра нужна «правильная» посуда. Так как этот вид чая обладает ярко выраженным запахом и насыщенным цветом, его не рекомендуется заваривать в глиняном чайнике. Он впитает все запахи, делая все завариваемые в нем чаи похожими на Пуэр. Наиболее подходящей для приготовления этого напитка является фарфоровая и стеклянная посуда. Причем в стеклянном чайнике вы сможете наблюдать весь процесс заваривания чая, а также любоваться его насыщенным цветом. Оптимальным объемом для чайника, предназначенного для заваривания Пуэра, является 100-300 мл. Перед завариванием чайник нужно промыть горячей водой, тем самым прогрев его и подготовив для дальнейшего заваривания. После использования его не нужно мыть с моющими средствами, достаточно просто ополоснуть проточной водой.
Для того чтобы получить максимально полезный и вкусный напиток, необходимо использовать мягкую (в идеале — родниковую) воду. Ведь плохая вода способна испортить вкус даже самого изысканного и высококачественного чая. В условиях города подойдет и простая фильтрованная вода.
Нельзя давать воде долго кипеть. Кипяченая вода считается «мертвой» , поэтому лучше выключать чайник сразу после появления первых признаков кипения.
Нужно заваривать столько чая, чтобы сразу его выпить, а не оставлять «на потом» .
Необходимо определить количество чая, которое попадет в заварочный чайник. Обычно берется примерно 4-7 граммов на небольшую заварочную емкость. Однако здесь все зависит от сорта чая, ваших вкусовых предпочтений и количества участников чаепития. В среднем, кусочка размером 2-3 см2 вполне хватает на небольшую компанию.
Лучшим способом для приготовления Пуэра является варка чая по методу Лу Юя
Для варки Пуэра по данному древнему методу необходим стеклянный чайник, который позволяет наблюдать за каждой из стадий нагрева воды и за поведением чайных листьев. При такой варке крайне важно не упустить стадию «крабьих глаз» , во время которой маленькие пузырьки начинают подниматься со дна чайника. В это время нужно вычерпнуть из заварочной емкости 1-2 чашки воды и залить ее обратно уже на следующей стадии, которая носит поэтичное название «шум в соснах» и представляет собой время, когда из чайника доносятся глухие удары, предшествующие кипению. В это время предварительно вымоченный в холодной воде чай Пуэр вносится в воду. На первой стадии кипения, которая называется «жемчужные нити» , огонь нужно убавить и продолжать варить чай в течение 10-12 минут. И вот, наконец, дивный, яркий, будоражащий воображение напиток готов!
Некоторые гурманы варят чай на молоке, причем, чем оно жирнее, тем более насыщенным будет вкус Пуэра: он станет мягким, а его плотность будет напоминать нежное суфле. Некоторые считают, что Пуэр, сваренный на молоке, проявляет все свои лучшие свойства.
Приготовленный таким образом чай обладает неповторимым вкусом. Однако варка Пуэра требует определенного опыта. Ведь при недостаточно долгом настаивании чай становится водянистым и почти не имеет аромата и вкуса, а при слишком долгом настаивании приобретает мутный цвет и горький вкус. И, еще: варить одну порцию Пуэра можно только один раз.
Поэтому если вы не уверены в своих способностях в варке Пуэра, воспользуйтесь традиционным методом заваривания чая, который знаком каждому из нас с малых лет.
Перед тем как заваривать Пуэр традиционным способом, необходимо очистить, «оживить» чай, поместив его на некоторое время в прохладную воду. Подобные манипуляции нужны для того, чтобы удалить всю пыль или другие ненужные субстанции, которые могли попасть в прессованный чай при вылеживании. Кроме того, процесс промывания чая способствует насыщению листьев влагой, что крайне благотворно влияет на вкус готового напитка. После этого просто залейте их водой, температура которой составляет 95-98°С. Первая заварка должна настаиваться в течение 20-40 секунд, а каждая последующая — на 15-20 секунд дольше.
Источник: