чебуреки тесто с водкой

Ответ от Бугаев Сергей Дмитриевич[гуру]
водку? ? для чего там растворитель, неужто есть что растворять? 🙂
Обычное тесто с мясом, у меня тёща постоянно делает чебуреки - очень вкусно!

Ответ от Александр Лебедев[гуру]
Чебуреки с водкой--это извращение. Чебуреки делают (прожаривают) с мясом, в жире. Водка использует как напиток.

Ответ от Маргарита карих[гуру]
Водку в тесто для хвороста и для чебуреков добавляют в малых количествах для особого шарма теста. Оно получается нежно-мягко-рассыпчатое!

Ответ от Ольга Светлая[мастер]
Совсем не обязательно водку добавлять (якобы для сочности), воду добавьте, фарш должен быть жидковатым. Тесто обязательно должно быть тонким и мягким (вода, соль, мука), без яиц. После снятия со сковороды в посуду с крышкой. Вот и все секреты..

Ответ от Алёночка[гуру]
Нет водку не обязательно добавлять. Хорошие получаются на минералке. Рецепты классных чебурек на поваренок ру! Удачи!

Ответ от Џна Пушкина[гуру]
Я делаю так. Тесто - стакан воды + полстакана молока + три ложки растительного масла + грамм 20 сливочного + ч. л. соли + 1/2 ч. л. сахара доводим до кипения. Как закипит - добавляем 2/3 стакан просеянной муки, хорошо вымешивая и снимаем с огня. Должна образоваться такая гладкая масса, с манную кашу густотой. Как остынет с полчасика - вмешиваем грамм 35 водки (чтобы тесто было шикарное и хрустящее). Потом всыпаем опять же просеянной 3,5 стакана муки, тесто вымешиваем, скатываем в шарик и оставляем на час, накрыв хорошо отжатой мокрой марлечкой, изредка переминая. Пока стоит - готовим начинку - берем фарш свиной/говяжий (можно и просто мяса нарубить) , баранины мякоти, лука, черного перца (очень хорошо из пакетика молотого готового, объяснить не могу, но это так). Баранину и лук мелко режем, все смешиваем, заправляем солью - перцем, вливаем кефира или молока (на 1 кг. мяса - где то стакан). Выкладываем начинку на одну половину, не доставая до краев сантиметра на 1,5. Накрываем другой половинкой, выдавливаем лишний воздух, потом хорошо склеиваем края, переворачиваем, опять проходимся по краям, а потом гламурным резачком формируем зубчики. Резачка нет - плющьте края вилкой. Масло на сковороду наливаем в сантиметр, греем на среднем огне и жарим чебуреке с двух сторон. Как пожарятся - выкладываем на салфетки и накрываем тарелкой - чтоб впиталось лишнее масло и чуть размякло тесто и все, можно есть. Аккуратно только - там сок внутри, ну вы знаете.

Ответ от Ольга[гуру]
Я в тесто добавляю 1-1,5 ст. ложки водки. Вообще, в такое тесто хорошо водку добавлять. Оно получается хрустящим, рассыпчатым. А в фарш добавляю много лука и недавно посоветовали попробовать в фарш добавить кефир. Вы знаете, правда получилось очень сочно и вкусно. Только не делать уж очень жидко. Теперь у меня чебуреки супер. Все говорят)

Ответ от Анна Ланчева[новичек]
по идее, спиртное добавляется, чтобы тесто было более хрустящим.
а в чебуреках оно и без водки таково, так что.. .
дело Ваше)
А рецепт очень прост)
для теста смешивают муку с водой до такой консистенции, чтоб можно было его раскатать. немного соли.
на одну половину лепешки выкладывается мясной фарш (подсоленый, поперченый, с большим количеством лука для сочности) и накрывается другой половиной. получившийся полукруг залепливается по краям и обжаривается с обеих сторон в большом количестве подсолнечного фарша до готвности.
вот и всё= )

Ответ от АСЯ[активный]
Я чебуреки делаю на твороге, очень нежные получаются. На 1 пачку творога добавляю 2 яйца ( сестра вообще одно) , соль, сахар по вкусу и муки столько сколько возьмёт тесто. Раскатываю, ложу фарш, края защипываю вилкой. Если хотите, чтобы были хрустящими пожарьте на медленном огне, если мягкие и нежные-слегка пожарьте для цвета и сложите всё в кастрюльку, залейте водичкой и потушите до полной готовности.

Ответ от 3 ответа[гуру]