чем отличаются ежики от тефтелей
Автор Ирина Мальцева задал вопрос в разделе Вторые блюда
Чем отличаются ежики от тефтелей? И что такое фрикадельки? и получил лучший ответ
Ответ от татьяна татьяна[гуру]
Ёжики - это мясные шарики, в мясной фарш добавляют сырой рис, и, когда он набухает при готовке, то торчит как иголки, отсюда и название. А фрикадельки - это мясные шарики, обычно величиной с грецкий орех, как правило их добавляют в суп или в соус для макарон. Тефтели также делаются из мясного фарша и тоже имеют форму шара небольшого размера и рис в этом блюде не обязателен. Ежики варят, тефтели обжаривают и потом тушат в соусе или запекают.
Ответ от Markissa[гуру]
А Ёжики - это только один из ВАРИАНТОВ тефтелей.
Вот что написано по этому вопросу в Кулинарном словаре:
ТЕФТЕЛИ - Шарообразные котлеты из мясных и рыбных фаршей, размером крупнее фрикаделек.
От котлет тефтели отличают не только форма, но и два кулинарных признака.
Во-первых, в отличие от котлет тефтели панируются только в муке, а не в панировочных сухарях.
Во-вторых, тефтели в отличие от котлет и фрикаделек могут изготавливаться не только из мясного и рыбного фарша, но и с различными добавками к ним: крупяными (чаще всего — отварного риса) или овощными — мелкими кусочками помидоров, сухофруктов, картофельного пюре. Добавки не только создают внешнее и вкусовое отличие от котлет, но имеют и чисто кулинарные последствия: тефтели благодаря большей рыхлости своих фаршей становятся готовыми быстрее.
Наконец, тефтели характерны еще одной кулинарной особенностью приготовления — это подача их в блюде вместе с соусом или, точнее, прямо в соусе. "
А Ёжики - это только один из ВАРИАНТОВ тефтелей.
Вот что написано по этому вопросу в Кулинарном словаре:
ТЕФТЕЛИ - Шарообразные котлеты из мясных и рыбных фаршей, размером крупнее фрикаделек.
От котлет тефтели отличают не только форма, но и два кулинарных признака.
Во-первых, в отличие от котлет тефтели панируются только в муке, а не в панировочных сухарях.
Во-вторых, тефтели в отличие от котлет и фрикаделек могут изготавливаться не только из мясного и рыбного фарша, но и с различными добавками к ним: крупяными (чаще всего — отварного риса) или овощными — мелкими кусочками помидоров, сухофруктов, картофельного пюре. Добавки не только создают внешнее и вкусовое отличие от котлет, но имеют и чисто кулинарные последствия: тефтели благодаря большей рыхлости своих фаршей становятся готовыми быстрее.
Наконец, тефтели характерны еще одной кулинарной особенностью приготовления — это подача их в блюде вместе с соусом или, точнее, прямо в соусе. "
Ответ от Полина фейгина[гуру]
тефтельки и фрикадельки просто без иголок
тефтельки и фрикадельки просто без иголок
Ответ от Ginger Cat[гуру]
в ежиках рис, а в тефтелях и фрикадельках его нет, фрикадельки меньше и вкуснее
в ежиках рис, а в тефтелях и фрикадельках его нет, фрикадельки меньше и вкуснее
Ответ от Машка Букина[новичек]
тефтельки и фрикадельки просто без иголок...
тефтельки и фрикадельки просто без иголок...
Ответ от Natalia Aquilina[гуру]
ежики размером с мандаринку, с рисом, не обжариваются, тушатся в соусе или бульоне.. . тефтельки размером со сливку, проходят предварительную обжарку, можно еще потушить или не тушить, по вкусу.. . фрикадельки размером с крупную оливку, подаются в супе или в бульоне (некоторые предварительно обжаривают, кто-то кладет в бульон сырыми, я лично запекаю в духовке 10 минут, чтобы подрумянились)
ежики размером с мандаринку, с рисом, не обжариваются, тушатся в соусе или бульоне.. . тефтельки размером со сливку, проходят предварительную обжарку, можно еще потушить или не тушить, по вкусу.. . фрикадельки размером с крупную оливку, подаются в супе или в бульоне (некоторые предварительно обжаривают, кто-то кладет в бульон сырыми, я лично запекаю в духовке 10 минут, чтобы подрумянились)
Ответ от Snoop[эксперт]
Ежики фантазия какого то фантастичного повара : )
который понакурке увидел торчащий из тефтелей рис :)) и принял его за иголки.
Фрикадельки - меньше тефтелей в диаметре, и без риса, варятся в большом количестве воды.
Ежики фантазия какого то фантастичного повара : )
который понакурке увидел торчащий из тефтелей рис :)) и принял его за иголки.
Фрикадельки - меньше тефтелей в диаметре, и без риса, варятся в большом количестве воды.
Ответ от Ђатьяна Василек[гуру]
Тефтельки - запеченые котлетки с подливой из сливок, муки и томатного соуса, ежики - тушеные котлетки с рисом, с фрикадельками варится суп, насколько я знаю. И еще они все различаюся по форме и размеру.
Тефтельки - запеченые котлетки с подливой из сливок, муки и томатного соуса, ежики - тушеные котлетки с рисом, с фрикадельками варится суп, насколько я знаю. И еще они все различаюся по форме и размеру.
Ответ от Марго[активный]
фрикадельки делают тоже из фарша 2-3 см в диаметре, ложат в суп, вместо обычного мяса. а ежиками скорее всего кто то обозвал по-интереснее обычные тефтели))
фрикадельки делают тоже из фарша 2-3 см в диаметре, ложат в суп, вместо обычного мяса. а ежиками скорее всего кто то обозвал по-интереснее обычные тефтели))
Ответ от Колосок[мастер]
Самые маленькие - фрикадельки, просто фарш. Тефтели - содержат пассерованный лук и вареный рис, размер с куриное яйцо (60г) , а в ежики кладут СЫРОЙ рис и размер больше тефтелей.
Самые маленькие - фрикадельки, просто фарш. Тефтели - содержат пассерованный лук и вареный рис, размер с куриное яйцо (60г) , а в ежики кладут СЫРОЙ рис и размер больше тефтелей.
Ответ от Пользователь удален[гуру]
Ежики - это те же тефтельки, только панируются в кусочках сухариков и жарятся во фритюре, а фрикадельки идут без риса и готовятся в супе, он так и называется ,,фрикаделевый суп,,
Ежики - это те же тефтельки, только панируются в кусочках сухариков и жарятся во фритюре, а фрикадельки идут без риса и готовятся в супе, он так и называется ,,фрикаделевый суп,,
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с похожими вопросами и ответами на Ваш вопрос: Чем отличаются ежики от тефтелей? И что такое фрикадельки?