чем заменить уксус

Ответ от Незнакомка[гуру]
При консервировании уксус можно заменить лимонной кислотой, которая считается безопасной и подходит даже для приготовления детского питания. Для трехлитровой банки огурцов обычно добавляют от 1 до 3 чайных ложек лимонной кислоты. Также в качестве консерванта используют водку (2–3 столовые ложки на 3 литра) или чистый спирт (1 столовая ложка). Если вам важен привычный кислый вкус, лучше взять натуральный яблочный или виноградный уксус, он действует мягче обычного столового. Категорически не рекомендуется использовать аспирин в качестве заменителя, так как это опасно для здоровья. При отказе от уксуса особенно важно строго соблюдать пропорции и стерильность тары, чтобы заготовки не испортились.