Автор Евгений и Наталья Кашкаровы задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
Чем заменить яйца в тесте? Например, в овощных оладьях и других кулинарных рецептах? и получил лучший ответ
Ответ от Ђатьяна Кукарова(Потапова)[гуру]
Кладу майонез, тесто получается рассыпчатым.
Ответ от =) =)[мастер]
Во время поста в тесто вместо яиц добавляю рисовый отвар. например в пирожки.
Во время поста в тесто вместо яиц добавляю рисовый отвар. например в пирожки.
Ответ от Елена Изотова[гуру]
Роль яиц в выпечке и овощных котлетах состоит в склеивании ингредиентов. Если в рецепте нужно одно яйцо, в большинстве случаев его можно просто не добавлять или добавить две ложки какой-нибудь жидкости. В остальных случаях яйцо можно заменить такими продуктами (рассчитано на 1 яйцо) :
1. 60 грамм отварной фасоли, растертой в блендере с малым количеством воды.
2. 60 грамм картофельного пюре, с малым количеством воды.
3. 60 грамм тофу, растертого в блендере с водой.
4. 60 грамм арахисового масла смешанного с водой.
5. 60 грамм необработанной тхины, размешанной с водой.
6. Смесь одной чайной ложки хумусовой муки (или соевой) , размешанной со столовой ложкой воды.
7. Смесь 2 ст. ложек муки, ложка с половиной растительного масла, 1/2 ложки пекарского порошка и 2 ложки воды.
8. Пол банана раздробленного в блендере.
9. Четверть стакана яблочной пасты (пюре) .
Надо заметить, что все эти заменители придают вкус блюду, поэтому следует подобрать, что к чему. К сладким блюдам лучше использовать банан или другую фруктовую пасту. Тофу и арахисовое масло подходит почти ко всему.
Роль яиц в выпечке и овощных котлетах состоит в склеивании ингредиентов. Если в рецепте нужно одно яйцо, в большинстве случаев его можно просто не добавлять или добавить две ложки какой-нибудь жидкости. В остальных случаях яйцо можно заменить такими продуктами (рассчитано на 1 яйцо) :
1. 60 грамм отварной фасоли, растертой в блендере с малым количеством воды.
2. 60 грамм картофельного пюре, с малым количеством воды.
3. 60 грамм тофу, растертого в блендере с водой.
4. 60 грамм арахисового масла смешанного с водой.
5. 60 грамм необработанной тхины, размешанной с водой.
6. Смесь одной чайной ложки хумусовой муки (или соевой) , размешанной со столовой ложкой воды.
7. Смесь 2 ст. ложек муки, ложка с половиной растительного масла, 1/2 ложки пекарского порошка и 2 ложки воды.
8. Пол банана раздробленного в блендере.
9. Четверть стакана яблочной пасты (пюре) .
Надо заметить, что все эти заменители придают вкус блюду, поэтому следует подобрать, что к чему. К сладким блюдам лучше использовать банан или другую фруктовую пасту. Тофу и арахисовое масло подходит почти ко всему.
Ответ от Zinaida[гуру]
Тесто можно спокойно готовить без яиц.
Если хотите приготовить сдобно тесто
добавьте побольше сметаны или сл. масло.
Тесто можно спокойно готовить без яиц.
Если хотите приготовить сдобно тесто
добавьте побольше сметаны или сл. масло.
Ответ от Агнешка[гуру]
Кефир! Яйца я итак почти никогда не добавляю. Не распадается.
Кефир! Яйца я итак почти никогда не добавляю. Не распадается.
Ответ от Елена Владимировна[гуру]
Соевой мукой. 1 ст. ложка вместо 1 яйца.
Некоторые рецепты вообще без яиц обходятся, я просто делаю без яйца, и прекрасно получается. Попробуйте, опытным путем .
Соевой мукой. 1 ст. ложка вместо 1 яйца.
Некоторые рецепты вообще без яиц обходятся, я просто делаю без яйца, и прекрасно получается. Попробуйте, опытным путем .
Ответ от Наталья хворостинина[гуру]
Яичным порошком
Яичным порошком
Ответ от Инга[гуру]
Манкой
Манкой
Ответ от Наталия Шклярук[гуру]
Крахмалом
Крахмалом
Ответ от Павел Липатенков[гуру]
Если тесто нужно закрепить, то не только яйца, но и увеличенное содержание муки. А если для вкуса - то ничем или яичным порошком.
Майонез не клади - нельзя греть холодный соус!
Если тесто нужно закрепить, то не только яйца, но и увеличенное содержание муки. А если для вкуса - то ничем или яичным порошком.
Майонез не клади - нельзя греть холодный соус!
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с похожими вопросами и ответами на Ваш вопрос: Чем заменить яйца в тесте? Например, в овощных оладьях и других кулинарных рецептах?