гарь

Ответ от Ђатьяна Кварацхелия[гуру]
Гари — это традиционная японская закуска из тонко нарезанного молодого имбиря, замаринованного в смеси рисового уксуса, сахара и соли. Чаще всего его подают с суши и сашими. Главная задача гари заключается в очищении вкусовых рецепторов между разными кусочками, что помогает нейтрализовать послевкусие и позволяет в полной мере ощутить вкус каждого нового блюда. Иногда этот имбирь имеет бледно-розовый оттенок. В традиционном рецепте такой цвет достигается естественным путем: самые молодые корни имбиря при контакте с уксусом сами меняют цвет. В массовом производстве для получения более яркого оттенка иногда применяют натуральные растительные экстракты или пищевые красители.