Автор Камила задал вопрос в разделе Естественные науки
что такое Сапонины и дубильные вещества? и получил лучший ответ
Ответ от Ojo[гуру]
По современным представлениям называть эти вещества дубильными, или таннино-катехиновым комплексом (ТКК), как было принято раньше, научно не обоснованно. Правильнее фенольные соединения называть таннин
о-катехиновой смесью (ТКС) Поэтому используемы до сих пор в научно-технической литературе названия "дубильные вещества","таннины" и "ТКК" заменены на более правильным термином "таннино-катехиновая смесь".
Полифенолы, или ТКС, -широко распространенный в растительном мире соединения. ТКС, выделенную из дуба, называют дубовым таннином, или галлотанином, таннин, полученный из квебрахо, - квебрахотаннином, полученный из винограда - энотаннином, полученный из чая - театаннином... .
Сапонины представляют собой гликозиды с агликонами стероидгой природы. Они аморфные, хорошо растворимые в воде ядовитые вещества, способгные давать мыльноопалесцирующие, сильно пенящиеся растворы. Они не содержат азота.
Сапонины — безазотистые гликозиды растительного происхождения с поверхностно-активными свойствами. Растворы сапонинов при взбалтывании образуют густую стойкую пену. Название происходит от латинского sapo (род. падеж saponis) — мыло. Хорошо растворимы в воде и спирте. Широко распространены в природе, встречаются в различных частях растений — листьях, стеблях, корнях, цветах, плодах.
Дубильные вещества — группа весьма разнообразных и сложных по составу растворимых в воде органических веществ ароматического ряда, содержащих гидроксильные радикалы фенольного характера. Дубильные вещества широко распространены в растительном царстве, обладают характерным вяжущим вкусом. Они способны осаждаться из водного или водно-спиртового раствора раствором клея, а с солями окиси железа давать различных оттенков зелёные или синие окрашивания и осадки (чернильного свойства) .