Автор AnMut задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
Что Вы делаете для того, чтобы макароны/пельмени и прочие подобные изделия не слипались после приготовления в одну кучу? и получил лучший ответ
Ответ от Irinka[гуру]
Чтобы пельмени и макароны не слипались после варки, воды должно быть много: один литр на сто грамм изделий или пять литров на полкилограмма пасты. Солите кипящую воду из расчета одна столовая ложка на литр и добавьте столовую ложку растительного масла. Это особенно эффективно для пельменей, даже замороженных. Закладывайте изделия все сразу и немедленно перемешайте. После варки откиньте их на дуршлаг. Для пельменей и вареников отлично работает метод обветривания: выложите их на разделочную доску буквально на несколько секунд, переверните и обветрите с другой стороны перед тем, как собирать в тарелку. Так они не слипнутся даже без масла. Макароны промывать не нужно, если только это не восточная лапша или вы готовите салат. Сразу после стекания воды добавьте кусочек сливочного или растительного масла, тщательно перемешайте и подавайте.
промывать не пробовали, после слива.
Масло же.
Макароны водой промывают, а пельмени лично я после варки еще обжариваю, у меня просто вареные никто не любит. Но пельмени и без этого не слипаются.
мешать активнее во время приготовления
Варить в подсоленой воде. А после отваривания смазать маслом немного, без разницы сливочным или подсолнечным
Варить надо в большой кастрюле и в большом колимчестве воды, а не по русскому рецепту - взять стакан воды на кило макарон, как выкипит долить, повторить несколько раз до готовности...
масло
После процеживания, добавляю растительное масло, периодически перемешиваю..
пельмени выкладываю в один слой, а в макароны перед сливом воды добавляю пару ложек растительного масла. Но всё равно немного слипаются.
Холодной водой не промываю - они становятся невкусными. Вообще, положено промывать ГОРЯЧЕЙ водой.
макароны промываю и масло добавляю
пельмени тоже с маслом, они никогда не слипаются
После как закепит, бросить не много соли, после того как сварятся промыть водой, и кинуть сливочного масла:))
Лучше использовать макаронные изделия из твердых сортов пшеницы.
Их закладывают в кипящую подсоленную воду c добавлением 1 ст. ложки растительного масла (чтобы макароны не слипались) , варят указанное на упаковке время, затем откидывают на дуршлаг.
Когда отвар стечет, макаронные изделия кладут в посуду с растопленным сливочным или растительным маслом, перемешивают, чтобы не склеивались и не образовывали комков.
Макароны покупаю только твердых сортов, со временем варки не менее 10 минут. Такие макароны не нуждаются в промывании. Варю ровно на один раз, потому как даже не слипшиеся макароны ненавижу в разогретом виде. И варю в большой кастрюле. Вообще по рецепту на 0,5 кг пасты нужно 5 литров воды.
Что касается пельменей, даже смерзшиеся пельмени разлипнуться если в кипящую воду влить немного растительного масла.
При варке добавляю оливковое масло.
при варке немного масла подсолнечного капаю в воду
Макароны промываю холодной водой, кидаю кусочек сливочного масла и подогреваю немного. А в пельмени просто кусочек масла побольше или растительное или немного уксуса, накрыть крышкой и помешать, потом лучше полить соусом или чем вы там поливаете и есть сразу.
Я вот знаю 100%-ный рецепт, чтобы вареники не слипались - нужно после варки их слегка "обветрить", для чего выкладывать не сразу в тарелку, а для начала на доску (разделочную, например) . Выложить буквально на несколько секунд, перевернуть, обветрив несколько секунд с другой стороны, а потом уже собрать в тарелку - после этого даже без масла они не слипаются! Попробуйте тоже самое проделать с пельменями.. . может, поможет.
макароны надо промыть, добавить масла и обжарить
а пельмени просто надо доставать из морозилки когда вода уже закипела,
ну и помешивать несколько раз в процессе варки, чтоб ко дну не прилипали,
вот и всё!
ну пельмени не успевают )), а в макароны масло всегда добавляю.
как правильно сделать самой пельмени?
Я всю жизнь делаю уральские пельмени. Это трудоемкий процесс, но по вкусу с уральскими пельменями
подробнее...
Хозяюшки! Подучите, как готовить настоящий бешбармак?
Бешбармак
Бешбармак изначально состоял исключительно из мяса. Собственно поэтому он и
подробнее...