домашние пирожки

Ответ от Маргарита Лагутина[гуру]
Для начала делаем тесто-просеянную муку, сахар, французские сухие дрожжи, соль-смешиваем в кастрюле-добавляем теплое молоко, сметану (по вкусу, чтобы тесто было нежнее) , масло подсолнечное, размешиваем, тесто должно липнуть к рукам! Ставим в теплое место в кастрюле, накрытой полотенцем. И каждый час подходим смотрим, так как тесто будет подниматься и "доходить". По прохождении пяти часов выкладываем тесто на доску и замешиваем его с добавлением муки, затем лепим из него пирожки (начинка может быть любая) , также можно сделать из этого теста открытый пирог. Тесто получается воздушным. ГЛАВНОЕ в духовке не пересушить и больше пяти часов не держать, а то тесто кислым получится!
Попробуйте и вам понравится!

Ответ от Girl[активный]
купи кислое тесто в магазине ну или слоенное. начинки могут быть разные: яйцо+зел. лук
2)мясо+лук 3)творог+сахар+ванилин вообщем начинка на твой вкус от джема до картошки.
если тесто взяла слоенное то оттаеваешь его, но только не сильно. чтобы оно было жестковатое. раскатываешь в одну сторону чтоб не повредить слои. разреаешь на ленточки 5смХ10см, выкладываешь начинку, залепливаешь конвертиком, ложешь на духовой лист, смазываешь сырым желтком (золотистую коочку придает) и выпекаешь до золотой корочки теста, при температуре 200градусов минут 40.ну посматривай чтоб не сгорели. и предварительно смаж маслом лист.

Ответ от Unatik[новичек]
Какие пирожки вы имеете в виду?Если те что жарят в масле(растит), то вот какой рецепт я недавно испробовала.
500мл кефира или ряженки
1 яйцо
щепотка соли
1 пакетик пекарского порошка или пол ч.л соды
42г сырых дрожжей
2-3 ст.ложки растительного масла
муки чобы тесто небыло сильно густым, но не липло к рукам.Дрож. развести в теплой воде с щепоткой сахара и муки.Отдельно смешать кефир, соль яйцо,соду раст. масло когда подойдут дрож. влить их в эту смеь.Поставить тесто в теплое место(идеально градусов 25) 2 раза при поднятии подбить.На третий раз можно лепить пирожки с любой начинкой.Я люблю с кислой тушенной капустойи грибами,муж срисом и мясом,дети с толченной картошкой или вараньем.В любом случае пирожки получаются пышными и мягкими.

Ответ от Ирен[гуру]
Пирожки картофельный с капустой
Для рецепта Вам потребуются:, картофель - 350г, яйцо - 1/5 шт. ,
мука пшеничная - 5г
для фарша: капуста свежая - 50г или квашеная - 60г, жир - 20г, яйцо -1/5 шт., лук репчатый - 10 г, масло сливочное - 15г, соль.
Картофель отваривают, горячим пропускают через мясорубку, добавляют соль, яйца и перемешивают. Свежую капусту рубят и жарят на противне в масле, затем солят, добавляют пассерованный лук, сырые яйца и перемешивают. Квашеную капусту с луком жарят в жире и заправляют сахаром. Картофельную массу разделывают на круглые лепешки, заворачивают в них капустный фарш, формуют пирожки полукруглой формы, панируют их в муке и обжаривают. Подают в горячем виде с маслом.
Пирожки с яблоками и сыром
Для рецепта потребуются: , слоеное тесто - 250г, сливочное масло - 45г, яблоки (большие, без кожуры, нарезанные) - 2 шт., сыр стилтон (размягченный) - 65г, грецкие орехи (поджаренных и мелко нарубленные) - 50г, петрушка (нарубленная) - 1 ст. л., яблоки (тонкие кусочки), грецкие орехи, веточки петрушки для украшения
Нагрейте духовку до 200С. Положите тесто на поверхность, слегка посыпанную мукой, раскатайте тесто в прямоугольник размером 38 на 24 см. Переложите на не смазанный жиром противень. По линейке нарежьте тесто в длину на полоски размером 38 на 4 см. Сверху первого листа теста положите второй противень, чтобы тесто было ровным. Пеките 15-20 минут, пока тесто не станет золотистым. Переложите тесто на решетку остывать.
Поставьте сковороду на средний огонь, растопите в ней 15 г сливочного масла. Положите яблоки, закройте сковороду крышкой и тушите 10-15 минут, пока яблоки не станут мягкими. Снимите с огня и разомните деревянной ложкой. В маленькой миске смешайте сыр с оставшимися 30 г масла и как следует перемешайте. Добавьте петрушку и рубленые грецкие орехи.
Намажьте сырной смесью 2 полоски теста. Намажьте яблочной смесью другие 2 полоски теста. Положите тесто с яблоками на тесто с сыром. Сверху накройте оставшимися полосками теста. Ножом обрежьте края полосок. Нарежьте каждую полоску поперек на кусочки шириной 2 см. Украсьте яблоками, грецкими орехами и петрушкой. Подавайте к столу комнатной температуры.
Пирожки песочно-дрожжевые с колбасой
Для рецепта потребуются:
для теста:
мука - 250г, яйцо (желток) - 2 шт., яйцо - 1 шт. , масло или маргарин - 70 г, сметана - 50 г, дрожжи - 20 г, сахар - 5 г, соль - по вкусу
для начинки:
- колбаса чайная - 300г, сыр твердый-50г, сухари молотые 30г, яйцо- 1/2 шт
- для смазывания противня:
жир - 20г, мука - 5г
для смазывания пирожков:
яйцо - 1/2 шт.
Муку порубить с маслом, добавить яичные желтки, яйцо, сметану, соль, растертые с сахаром дрожжи и все хорошо перемешать. Быстро замесить тесто, раскатать его в прямоугольный пласт толщиной 0, 5 см и разделить на две части. На каждый прямоугольник длиной 30 см, шириной 10-12 см уложить вдоль на расстоянии 2 см от края начинку в виде валика. Плотно завернуть, немного приплюснуть, тупой стороной ножа сделать решеточку. Нарезать косячками, как ленивые вареники, уложить на противень, смазанный жиром и посыпанный мукой, поставить в теплое место. Когда пирожки поднимутся, смазать взбитым яйцом. Выпекать в духовом шкафу в течение 20-30 минут. Для начинки с колбасы снять оболочку, пропустить через мясорубку, смешать с тертым сыром, молотыми сухарями и сырым яйцом, тщательно растереть (можно добавить немного горчицы, масса должна быть густой). В такое же тесто можно завернуть половину сосисок, сняв с них оболочку. Пирожки сделать в виде валиков, завернутых со всех сторон в тесто.

Ответ от Lika haduri[мастер]
купите дрожжевое тесто,начинка- вареный картофель.соль и укроп нарезанный и жарьте на масле!Если в картофель добавите масло сливочное будет вкуснее!

Ответ от Ђатьяна Сорокина[активный]
А вот простейший рецепт ленивых пирожков:
Пласт тонкого лаваша разрезается на 4 части, в каждую из них , как в "конвертик" заворачивается любая начинка: жареный фарш, вареные яйца с луком, жареные грибы, сыр с зеленью и пр.
Жарить на раст. масле буквально по 1-2 минуты с каждой стороны. Если "конверт разваливается", можно скрепить его деревянной шпажкой

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]