едят ли ежей

Ответ от =АннА=[гуру]
Формально ежей относят к условно-съедобным животным, но в кулинарном плане они практически не используются. Как у хищных млекопитающих, мясо ежей имеет специфический запах и высокий риск заражения паразитами, что требует особой и длительной термической обработки. В литературе, например в Повести о настоящем человеке, герой Мересьев отмечал, что мясо ежа ему категорически не понравилось. Хотя в народной медицине жир и шкура ежа исторически применялись при некоторых недугах, с гастрономической точки зрения это не имеет смысла. Осенние особи считаются более упитанными, чем те, что только вышли из спячки, но в целом употребление ежей в пищу не рекомендуется из-за серьезных рисков для здоровья и крайне низких вкусовых качеств.