есть ли алкоголь в безалкогольном пиве

Ответ от TANYA 121[гуру]
Безалкогольное пиво варится, так же как и простое пиво, но на последнем этапе алкоголь различными способами удаляется. По вкусу оно схоже с обычным пивом. Содержание этилового спирта в нем не выше 0,5%.Можно выделить два основных направления в технологии производства безалкогольного пива:выработка алкоголя в пиве подавляется в процессе пивоварения (подавление брожения) ;алкоголь удаляется из готового пива;Подавление броженияПо этим технологиям используются специальные штаммы дрожжей, не сбраживающие мальтозу в алкоголь (или сбраживающие в ограниченном объеме) , так же брожение может останавливаться на определенной стадии с помощью охлаждения.По таким технологиям производится пиво с высоким содержанием остаточного сахара и с преобладанием сладковатого привкуса. Отсутствие продуктов брожения отражается на вкусе таких сортов пива.Удаление алкоголяУдаление алкоголя возможно термическими способами, использующими различие в точке кипения алкоголя и воды. Наиболее часто используется вакуумная дистилляция и вакуумное выпаривание. Конечный продукт имеет "вареный" вкус, так как пиво подвергается воздействию высоких температур.Другой способ - мембранный. Этот способ основан на использовании полупроницаемых мембран, которые не пропускают молекулы спирта. При этом способе используются благоприятные для пива температуры, что позволяет лучше сохранить его вкус.

Ответ от -tanyusha-[активный]
безалкогольное пиво бывает разное, к примеру “безалкогольное” Сармат содержит около 1.2% спирта… то есть 3-4 бутылки такого пива равняются одной бутылке вполне алкогольного пива, за такое пиво я речь не веду - воздействие алкоголя будет заметным, а я как раз опьянения никак не хочу. А вот варианты типа “Балтика-0″ или “Славутич безалкогольное” содержат не более 0.5% алкоголя, по идее бутылка пива никак не должна вызвать эффект опьянения…так что даже в безакогольном пиве есть несколько градусов

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]