Автор Ёчастье Твое задал вопрос в разделе Первые блюда
Научите как готовить куриный бульон и получил лучший ответ
Ответ от Мышь Белая[гуру]
Идеальный прозрачный бульон получается именно из фермерской или суповой курицы. Такое мясо ароматнее, но варится дольше. Для абсолютной чистоты отвара залейте тушку холодной водой, доведите до кипения, слейте, тщательно промойте птицу и кастрюлю. Снова залейте холодной водой, добавив целую луковицу в шелухе для золотистого цвета и целую морковь. Варите на минимальном огне 1,5–2 часа, чтобы вода лишь слегка подрагивала. Солите в середине варки, а лавровый лист и перец добавьте за десять минут до конца. Готовый бульон процедите, мясо разберите. Лапшу отварите отдельно, чтобы не мутить суп. Подавайте с зеленью, без картофеля и зажарки, сохраняя чистый вкус.
Ответ от Ѕоттабыч...[гуру]
120 рецептов. хватит ?ссылка
120 рецептов. хватит ?ссылка
Ответ от Ђатьяна Квартникова[гуру]
Главное, курицу положить в холодную воду- и на огонь. Солю сразу; лавровый лист (штучки 3), перец черный горошком-когда закипит. Потише огонь, полуприкрытая крышка, варить, пока мясо не станет практически "отваливаться" от косточки (минут 25-30 после закипания) . Другие специи будут только "мешать". Приятного аппетита!
Главное, курицу положить в холодную воду- и на огонь. Солю сразу; лавровый лист (штучки 3), перец черный горошком-когда закипит. Потише огонь, полуприкрытая крышка, варить, пока мясо не станет практически "отваливаться" от косточки (минут 25-30 после закипания) . Другие специи будут только "мешать". Приятного аппетита!
Ответ от Ёергей[гуру]
Самый главный ингридиент в курином бульоне - домашняя или на худой конец фермерская курица. Детища птицефабрик - жалкое подобие курицы.
А так чего бульон - варим курочку, добавляем лучок обжаренный, морковочку кружочками, картофель. Я еще люблю грибочков добавить. И в самом конце уже всыпаем лапшу. Лучше конечно домашнюю, сделанную своими руками. Но можно и готовую, сейчас выбор - море..
Самый главный ингридиент в курином бульоне - домашняя или на худой конец фермерская курица. Детища птицефабрик - жалкое подобие курицы.
А так чего бульон - варим курочку, добавляем лучок обжаренный, морковочку кружочками, картофель. Я еще люблю грибочков добавить. И в самом конце уже всыпаем лапшу. Лучше конечно домашнюю, сделанную своими руками. Но можно и готовую, сейчас выбор - море..
Ответ от Зоя Акбердина[гуру]
из курбёдер не надо. возьмите именно суповую курицу. она дешевле бройлерной, такая тощенькая. или на рыночке купите-на суп-дороже конечно. воду надо брать так -чтобы полностью утопла в кастрюле. варить 1.5-2 часа. ну чтобы кура мягкая была конечно. солить где-то в середине. Я например даже пенку не снимаю, а вы собирайте в процессе варки .куру закладывать в хол воду. как закипит убавьте так чтобы бульон еле еле шевелился. крышку часто не открывайте. лапшу сами состряпайте и закладывайте предварительно вынув сваренную куру. зеленлуком потом в тарелочку брызните так художественно. ммммм. приятного аппетита
из курбёдер не надо. возьмите именно суповую курицу. она дешевле бройлерной, такая тощенькая. или на рыночке купите-на суп-дороже конечно. воду надо брать так -чтобы полностью утопла в кастрюле. варить 1.5-2 часа. ну чтобы кура мягкая была конечно. солить где-то в середине. Я например даже пенку не снимаю, а вы собирайте в процессе варки .куру закладывать в хол воду. как закипит убавьте так чтобы бульон еле еле шевелился. крышку часто не открывайте. лапшу сами состряпайте и закладывайте предварительно вынув сваренную куру. зеленлуком потом в тарелочку брызните так художественно. ммммм. приятного аппетита
Ответ от JANNA НАЗАРОВА[гуру]
в холодную воду ложите вымытые бедрышки (предварительно их можно обшмалить на огне, будет бульон вкуснее), как начнет закапать, (не пропустить) помешивать и акуратно снять всю грязную пену, когда бульон будет уже чистым, положить целую чищеную луковицу, мокровку вдлину порезать, корень петрушки, посолить и пусть варится до готовности бедер на медленном огоньке. Можно еще положить луковую шелуху с 1-й луковки, она придаст золотистый цвет бульону.
Потом добавить лаврушку, черный перец и укропчик.
Бедра магазинные вообще быстро варятся минут 30 после закипания, пробуйте вилкой.
в холодную воду ложите вымытые бедрышки (предварительно их можно обшмалить на огне, будет бульон вкуснее), как начнет закапать, (не пропустить) помешивать и акуратно снять всю грязную пену, когда бульон будет уже чистым, положить целую чищеную луковицу, мокровку вдлину порезать, корень петрушки, посолить и пусть варится до готовности бедер на медленном огоньке. Можно еще положить луковую шелуху с 1-й луковки, она придаст золотистый цвет бульону.
Потом добавить лаврушку, черный перец и укропчик.
Бедра магазинные вообще быстро варятся минут 30 после закипания, пробуйте вилкой.
Ответ от Ilana moses[гуру]
4 бедра 8 стаканов воды 1 луковица . положить в кастрюлю, варить на очень маленьком огне. морковь пожарить в 2 столовых ложках масла 3 минуты. . переложить в суп. посолить. положить корень сельдерея почищеный помытый порезаный не 4 части. как закипит - снимать пену тщательно . большой ложкой а не шумовкой. варить все на маленьком огне, достаточном, только, чтоб по тихоньку кипел. варить час. суп получится прозрачный и желтенький у него будет ароматный запах и прекрасный вкус. в конце курицу вытащить, сельдерей и лук выловить.
4 бедра 8 стаканов воды 1 луковица . положить в кастрюлю, варить на очень маленьком огне. морковь пожарить в 2 столовых ложках масла 3 минуты. . переложить в суп. посолить. положить корень сельдерея почищеный помытый порезаный не 4 части. как закипит - снимать пену тщательно . большой ложкой а не шумовкой. варить все на маленьком огне, достаточном, только, чтоб по тихоньку кипел. варить час. суп получится прозрачный и желтенький у него будет ароматный запах и прекрасный вкус. в конце курицу вытащить, сельдерей и лук выловить.
Ответ от ЂорТеГ[гуру]
Курица! Ура товарищи!
Курица! Ура товарищи!
Ответ от Наталия Шклярук[гуру]
Я делаю с Ленинградкой суповой курицы, морковь не кладу -получается какойто земляной привкус.
Я делаю с Ленинградкой суповой курицы, морковь не кладу -получается какойто земляной привкус.
Ответ от Ўлия Цой ( Хегай )[новичек]
если вы хотите что бы куриный бульон был жирным, надо взять домашнюю курицу. среднее время варки курицы полтора часа +- полчаса в зависимости от курицы. солить бульон надо перед подачей на стол. лапшу можно добавить при почти полной готовности бульона, варить лапшу 10 минут.
если вы хотите что бы куриный бульон был жирным, надо взять домашнюю курицу. среднее время варки курицы полтора часа +- полчаса в зависимости от курицы. солить бульон надо перед подачей на стол. лапшу можно добавить при почти полной готовности бульона, варить лапшу 10 минут.
Ответ от Постой, паровоз (77rus)[гуру]
Самое ценное в курице - белое мясо. Бёдра и прочее лучше отдать собаке, пользы будет больше.
Нужно купить курицу, которую можно есть (которую при жизни не кормили химией, чтобы она, рябая, быстрее росла на продажу)) . Затем снять кожу (правильно, собаке) , выпотрошить, промыть, положить в кипящую воду и варить на медленном огне минут, эдак 40. За 5 минут до конца варки положить очень немного специй (хотя можно и без специй, на любителя) . Всё!
Самое ценное в курице - белое мясо. Бёдра и прочее лучше отдать собаке, пользы будет больше.
Нужно купить курицу, которую можно есть (которую при жизни не кормили химией, чтобы она, рябая, быстрее росла на продажу)) . Затем снять кожу (правильно, собаке) , выпотрошить, промыть, положить в кипящую воду и варить на медленном огне минут, эдак 40. За 5 минут до конца варки положить очень немного специй (хотя можно и без специй, на любителя) . Всё!
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с ответами на Ваш вопрос: Научите как готовить куриный бульон
спросили в Другое
названия 10 супов из дорогих ресторанов
Самый дорогой суп: чистое золото
Готовы раскошелиться на 200$ за тарелочку супа?
названия 10 супов из дорогих ресторанов
Самый дорогой суп: чистое золото
Готовы раскошелиться на 200$ за тарелочку супа?
"Домашняя" курица
Настоящая домашняя курица отличается от фабричной. Часто так называют гибридных бройлеров, иногда с
подробнее...
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот еще темы с похожими вопросами:
Чем кормить щенка, которому предположительно 3 недели- 1 месяц ? Помогите кто знает .
В три недели щенки начинают интересоваться взрослой едой, но основа рациона — молоко матери. Если
подробнее...
какая разница между паэльей и ризотто?
Паэлья - блюдо испанской кухни, ризотто - итальянской..
Ризотто -- это скорее рисовая каша, а
подробнее...
спросили в Птицеводы
Почему перепелки могут облазить?
Перепел – это удивительная птица очень маленьких размеров. Длина тела данной птицы может быть всего
подробнее...
Почему перепелки могут облазить?
Перепел – это удивительная птица очень маленьких размеров. Длина тела данной птицы может быть всего
подробнее...
Что едят куры?
едят как мясо, так и любую зелень. не говоря про всякий птичий корм. вобще все жрут что
подробнее...
Растворяются ли гормоны в желудке?
разные по разному, в большинстве своем расщепляются кислотой иферментами.. у вас очень
подробнее...