Домашняя курица
Автор Анна Минина задал вопрос в разделе Покупка и выбор продуктов
"Домашняя" курица и получил лучший ответ
Ответ от Vladimir Sizonov[гуру]
Настоящая домашняя курица отличается от фабричной. Часто так называют гибридных бройлеров, иногда с участием породы леггорн, из частных хозяйств. Они имеют желтую кожу и жир. Подлинные деревенские несушки поджарые, их кожа может иметь синеватый оттенок. Мясо настоящей птицы жесткое, напоминает молодую конину, требует долгой варки. В отличие от фабричных бройлеров, уваривающихся за двадцать минут, домашнюю курицу ценят за наваристый жирный бульон и насыщенный аромат. В магазинах такая птица редкость, иногда тушку обрабатывают жидким дымом для имитации копчения. В Германии на этикетках четко пишут назначение птицы. За суповой курицей весом до трех с половиной килограммов лучше обращаться к фермерам или на рынки.
Ответ от Леонид Чуйков[гуру]
Скорее всего это бройлер. Может протёрли чем-нибудь типа разбаленного жидкого дыма. Типа - палёная над открытым огнём. Ну откуда домашние куры в магазинах?
Скорее всего это бройлер. Может протёрли чем-нибудь типа разбаленного жидкого дыма. Типа - палёная над открытым огнём. Ну откуда домашние куры в магазинах?
Ответ от Karb O'Foss ©[гуру]
Цыпленок бройлера купленный на птицефабрике но взрощеный на без всей этой алхимии с антибиотиками и прочим, в домашних условиях, по жесткости напоминает молодую конину)) ) Ну или что-то около того. Но вкус не чета фабричным, которые за двадцать минут увариваются. Да, жирней, вкусней, но готовить нужно основательно.
Цыпленок бройлера купленный на птицефабрике но взрощеный на без всей этой алхимии с антибиотиками и прочим, в домашних условиях, по жесткости напоминает молодую конину)) ) Ну или что-то около того. Но вкус не чета фабричным, которые за двадцать минут увариваются. Да, жирней, вкусней, но готовить нужно основательно.
Ответ от Kolobok[гуру]
я живу в германии. и сужу по ней.. в германии есть куры для запекания и жарки это так наз бройлеры в россии.. и есть суповые петухи и куры которые были несушками и перестали нести яйца.. они предназначаются только для бульона.. они могут быть разных размеров как небольшие так и большие до 3.5 кг.. и напоминают наши домашние какие вы бы купили на рынке.. только их не используют для запекания.. их используют только чтобы получить бульон и вареное мясо.. приготовить потом суп с лапшой или другие блюда связаные с вареной курицей.. получается очень вкусно.. бульон из этих курей получается очень жирный и наваристый.. в германии обычно пишут на этикетке какая курица
я живу в германии. и сужу по ней.. в германии есть куры для запекания и жарки это так наз бройлеры в россии.. и есть суповые петухи и куры которые были несушками и перестали нести яйца.. они предназначаются только для бульона.. они могут быть разных размеров как небольшие так и большие до 3.5 кг.. и напоминают наши домашние какие вы бы купили на рынке.. только их не используют для запекания.. их используют только чтобы получить бульон и вареное мясо.. приготовить потом суп с лапшой или другие блюда связаные с вареной курицей.. получается очень вкусно.. бульон из этих курей получается очень жирный и наваристый.. в германии обычно пишут на этикетке какая курица
Ответ от Џ стану Твоим Ангелом[гуру]
у домашних кур действительно кожа желтоватого цвета и жирок желтый это бройлеры. если она действительно домашняя то вы поймете это не только по вкусу бульона, но и по запаху во время приготовления.
у домашних кур действительно кожа желтоватого цвета и жирок желтый это бройлеры. если она действительно домашняя то вы поймете это не только по вкусу бульона, но и по запаху во время приготовления.
Ответ от Анатолий Каморин[гуру]
Под видом "домашних кур" чаще всего в продажу попадают гибридные (часто с участием породы леггорн) цыплята - бройлеры, взятые на подращивание в частные фермерские хозяйства. Гибриды эти совершенно не пригодны к обычной куриной жизни - ходить практически не способны и едва передвигаются от поилки к кормушке. Зато хорошо набирают вес. Вот у них действительно много подкожного жира и заметная желтизна кожи. Настоящие деревенские куры-несушки поджары и склонны к синеве (не в смысле алкоголизма))
Под видом "домашних кур" чаще всего в продажу попадают гибридные (часто с участием породы леггорн) цыплята - бройлеры, взятые на подращивание в частные фермерские хозяйства. Гибриды эти совершенно не пригодны к обычной куриной жизни - ходить практически не способны и едва передвигаются от поилки к кормушке. Зато хорошо набирают вес. Вот у них действительно много подкожного жира и заметная желтизна кожи. Настоящие деревенские куры-несушки поджары и склонны к синеве (не в смысле алкоголизма))
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с ответами на Ваш вопрос: "Домашняя" курица
что приготовить из домашней курицы?
Домашняя курица отличается плотным мясом, поэтому её нужно готовить дольше для мягкости. Самый
подробнее...
как вкусно приготовить домашнюю курицу
Я готовлю так:
Курица, жаренная в духовке, начинённая белой фасолью, грибами и ароматной
подробнее...
Как запечь домашнюю курицу в духовке, чтобы она не была жесткой?
В рукаве. промариновав предвартельно лимонным соком с приправами, растительным маслм и майонезом.
подробнее...
Ка запечь домашнюю курицу в рукаве?
Подготовте курочку, натерев приправами, солью, чесноком, положите в рукав вместе с овощами (так
подробнее...
Девочки. Как сделать жёсткую старую домашнюю курицу мягкой? просто долго варить и всё, или чё добавить туда?
Повари пол часа без соли, но с морковкой, луковицей и специями, выключи, пусть поостынет и
подробнее...
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот еще темы с похожими вопросами:
Цвет яйца зависит от цвета курицы?
Цвет куриного яйца определяется пигментом во внешнем слое скорлупы и может принимать множество
подробнее...
курица не птица. Приведите доказательства того, что курица не птица, или наоборот, того, что курица птица)
Курица-это птица, но гордая!
Пока не пнешь, не полетит!
Ну а если серьезно, то
подробнее...
спросили в Джуна
что такое курица
Домашняя курица — это самый многочисленный и распространенный вид домашней птицы. Самцов называют
подробнее...
что такое курица
Домашняя курица — это самый многочисленный и распространенный вид домашней птицы. Самцов называют
подробнее...
Откуда появилась курица? А яйцо? Откуда появилась курица и яйцо
Первую Курицу изначально создал Бог, курицу и петуха, конечно.
Курица стала нести яйца из
подробнее...
так скажите наконец ЧТО было первое КУРИЦА или ЯЙЦО ?
Вопрос этот очень популярен здесь, на "Ответах": его задают чуть ли не ежедневно. Но, оказывается,
подробнее...
спросили в Курица
Как готовить курицу тушеную со сметаной? спасибо!
А я просто обжаривала порционные куски, солила, перчила, заливала до половины водой и добавляла
подробнее...
Как готовить курицу тушеную со сметаной? спасибо!
А я просто обжаривала порционные куски, солила, перчила, заливала до половины водой и добавляла
подробнее...
спросили в Курица Калории
Сколько может быть калории в половине курицы гриль?
в 2 раза меньше чем в целой курице гриль ))
А посерьёзней:
Сколько калорий в
подробнее...
Сколько может быть калории в половине курицы гриль?
в 2 раза меньше чем в целой курице гриль ))
А посерьёзней:
Сколько калорий в
подробнее...