филе тилапии

Ответ от Игорь А[гуру]
Рыба является незаменимым поставщиком большинства витаминов и жирных кислот, без которых нормальное функционирование человеческого организма невозможно. Но не вся рыба, поступающая в продажу, одинаково полезна. В некоторых случаях полезнее и безопаснее, как раз напротив, держаться подальше от такого продукта.
Взять хотя бы рыбу тилапия, которую наши покупатели полюбили за отличный вкус.
Можно ли сказать, что употребление такой рыбы принесет вам пользу? Вредна ли тилапия? Попробуем в этом разобраться.
Начнем с того, что тилапия по своей всеядности похожа на пиранью, поэтому частенько ее разводят прямо в городских очистных сооружениях, где она и пожирает всяческие отбросы. Поэтому, даже в тех случаях, когда рыба не подвергалась искусственному гормональному вскармливанию, полезной ее назвать никак нельзя.
Замораживание и многочисленные химические обработки убивают возбудителей различных кишечных инфекций, но никто не может вам гарантировать 100 % их отсутствия. Продавцы и производители заверяют нас, что рыба подвергается тщательному биохимическому анализу, перед тем как поступить в продажу. Но мы давно уже знаем, что подобным заверениям грош цена. Поэтому, если все же решились использовать этот вид рыбы в пищу, обязательно подвергайте ее тепловой обработке. Еще лучше, вымочите ее некоторое время в слабом уксусном растворе.
Спору нет - тилапия обладает отменным вкусом, да и готовить из замороженного филе быстрее и проще. Но что если при заморозке в рыбную мякоть попадают химические вещества, для человека, мягко говоря, не полезные? Недобросовестные производители, для того чтобы увеличить вес продаваемой рыбы, используют полифосфаты, удерживающие воду.
Крупные поставщики пангиуса и тилапии придерживаются всех требований, их продукт проходит полную сертификацию. Но вся беда в том, что доподлинно узнать, откуда прибыла к нам та или иная рыбка, не представляется возможным. Очень даже может случится, что подрастала она в бассейне атомного реактора. Кстати, именно тилапию и пангиуса выращивают в таких искусственных водоемах. На мелких фермах рыбу подкармливают не только всевозможными отбросами, но и антибиотиками, а так же гормональными препаратами для ускорения роста.