Автор Минина Светлана задал вопрос в разделе Готовим детям
Дайте пожалуйста рецепт блюд из рыбы (ребенок 1,5 г), только проверенных а не из инета. Заранее спасибо и получил лучший ответ
Ответ от Анна Никулина[эксперт]
Моей дочке нравится филе рыбки с тушеной протертой на терке свеклой, заправленной сметаной. Анна Никулина
Профи
(615)
Морской окунь, тилапия. Детям лучше не жирную.
Ответ от Јинша[гуру]
Из рыбы готовят рыбные супы, отварные, жареные, тушеные, запеченные блюда, котлеты, изделия из теста с рыбной начинкой и пр.
Для варки порционными кусками рыбу укладывают в один слой кожей вверх, заливают горячей водой так, чтобы уровень воды был на 1–2 см выше уровня рыбы. Затем добавляют специи (перец горошком, лавровый лист, соль и пр.) , доводят до кипения, сливают первый концентрированный бульон (в нем содержится большое количество экстрактивных веществ, которые могут негативно сказаться на здоровье ребенка) . Далее рекомендуется готовить блюдо на втором или даже третьем бульоне, на тихом огне, почти без кипения, чтобы движение воды было едва заметно в течение 15–20 минут.
Не забывайте, что специи относятся к веществам, стимулирующим процессы пищеварения, поэтому их можно использовать в рационе питания детей старше одного года и в ограниченном количестве – 1 лавровый лист, 2–3 горошка перца на 1–1,5 литра воды или 1–1,5 кг продукта. Количество соли для детей раннего возраста (до 3 лет) не должно превышать 3–4 г/сутки.
При варке рыбы в целом виде подготовленный продукт заливают холодной водой, чтобы в процессе варки рыба равномерно прогревалась и ее наружные и внутренние мышечные слои одновременно дошли до готовности. Время варки мелкой рыбы в целом виде – 30 минут, крупной – от 1 до 1,5 часов. Готовность рыбы можно проверить путем прокалывания тушки поварской иглой (пластиковая или деревянная палочка с заостренным концом) или ножом или вилкой. Если в месте прокола появится прозрачный сок – рыба готова, если сок с розовым оттенком, варку необходимо продолжить.
Способом припускания (приготовление пищи в небольшом количестве жидкости, на слабом огне) готовят рыбу с нежной кожей и мясом – судака, морского окуня, камбалу, палтуса, треску. Этот способ приготовления, по сравнению с варкой, позволяет лучше сохранить в рыбе ценные питательные вещества и форму. Для этого рыбу заливают на 1/3–1/2 высоты водой, порционные куски – горячей, целую – холодной, добавляют специи, доводят до кипения, накрывают крышкой и припускают на слабом огне (время приготовления на 10–15 минут дольше, чем при варке) . По сравнению с варкой и припусканием, при жарке в рыбе сохраняется больше полезных веществ, но в процессе жарения рыба поглощает жир, что повышает ее калорийность, и образуется корочка, которая раздражает слизистую оболочку пищеварительного тракта ребенка, поэтому такой способ приготовления для детского питания не используется.
Для приготовления рыбных котлет, мякоть рыбы пропускают через мясорубку, добавляют размоченный в молоке белый хлеб без корки, соль, еще раз пропускают через мясорубку и формируют котлеты, биточки, тефтели. Приготовленные полуфабрикаты слегка обжаривают в масле, затем тушат или запекают в духовке в течение 10–15 минут. Первые блюда из рыбы – солянки, супы-пюре, уха готовятся на рыбном бульоне, в котором содержатся различные вещества, в том числе и вредные для детского организма, поэтому использование рыбных бульонов в рационе питания малышей первых трех лет жизни не рекомендуется.
Из рыбы готовят рыбные супы, отварные, жареные, тушеные, запеченные блюда, котлеты, изделия из теста с рыбной начинкой и пр.
Для варки порционными кусками рыбу укладывают в один слой кожей вверх, заливают горячей водой так, чтобы уровень воды был на 1–2 см выше уровня рыбы. Затем добавляют специи (перец горошком, лавровый лист, соль и пр.) , доводят до кипения, сливают первый концентрированный бульон (в нем содержится большое количество экстрактивных веществ, которые могут негативно сказаться на здоровье ребенка) . Далее рекомендуется готовить блюдо на втором или даже третьем бульоне, на тихом огне, почти без кипения, чтобы движение воды было едва заметно в течение 15–20 минут.
Не забывайте, что специи относятся к веществам, стимулирующим процессы пищеварения, поэтому их можно использовать в рационе питания детей старше одного года и в ограниченном количестве – 1 лавровый лист, 2–3 горошка перца на 1–1,5 литра воды или 1–1,5 кг продукта. Количество соли для детей раннего возраста (до 3 лет) не должно превышать 3–4 г/сутки.
При варке рыбы в целом виде подготовленный продукт заливают холодной водой, чтобы в процессе варки рыба равномерно прогревалась и ее наружные и внутренние мышечные слои одновременно дошли до готовности. Время варки мелкой рыбы в целом виде – 30 минут, крупной – от 1 до 1,5 часов. Готовность рыбы можно проверить путем прокалывания тушки поварской иглой (пластиковая или деревянная палочка с заостренным концом) или ножом или вилкой. Если в месте прокола появится прозрачный сок – рыба готова, если сок с розовым оттенком, варку необходимо продолжить.
Способом припускания (приготовление пищи в небольшом количестве жидкости, на слабом огне) готовят рыбу с нежной кожей и мясом – судака, морского окуня, камбалу, палтуса, треску. Этот способ приготовления, по сравнению с варкой, позволяет лучше сохранить в рыбе ценные питательные вещества и форму. Для этого рыбу заливают на 1/3–1/2 высоты водой, порционные куски – горячей, целую – холодной, добавляют специи, доводят до кипения, накрывают крышкой и припускают на слабом огне (время приготовления на 10–15 минут дольше, чем при варке) . По сравнению с варкой и припусканием, при жарке в рыбе сохраняется больше полезных веществ, но в процессе жарения рыба поглощает жир, что повышает ее калорийность, и образуется корочка, которая раздражает слизистую оболочку пищеварительного тракта ребенка, поэтому такой способ приготовления для детского питания не используется.
Для приготовления рыбных котлет, мякоть рыбы пропускают через мясорубку, добавляют размоченный в молоке белый хлеб без корки, соль, еще раз пропускают через мясорубку и формируют котлеты, биточки, тефтели. Приготовленные полуфабрикаты слегка обжаривают в масле, затем тушат или запекают в духовке в течение 10–15 минут. Первые блюда из рыбы – солянки, супы-пюре, уха готовятся на рыбном бульоне, в котором содержатся различные вещества, в том числе и вредные для детского организма, поэтому использование рыбных бульонов в рационе питания малышей первых трех лет жизни не рекомендуется.
Ответ от Жанночка[гуру]
рыбные котлетки из филе любой рыбки (лучше без костей) с картофельным пюре. Делаю фарш из смеси и кладу на решетку в кастрюльку с водой на 15 минут, короче, варю на пару. Быстро и вкусно. Яйцо не добавляю, только соль и иногда лучок. Добавляла морковку, но они получились сладковатые, наверное, другую морковку надо положить. ..но дочке понравилось
рыбные котлетки из филе любой рыбки (лучше без костей) с картофельным пюре. Делаю фарш из смеси и кладу на решетку в кастрюльку с водой на 15 минут, короче, варю на пару. Быстро и вкусно. Яйцо не добавляю, только соль и иногда лучок. Добавляла морковку, но они получились сладковатые, наверное, другую морковку надо положить. ..но дочке понравилось
Ответ от Lera[новичек]
Мы племяшу делали рыбку (окунь морской, минтай) в горшочке в духовке. . вниз рыбу кусочками сверху картофь... немного воды... ел с удовольствием.
Мы племяшу делали рыбку (окунь морской, минтай) в горшочке в духовке. . вниз рыбу кусочками сверху картофь... немного воды... ел с удовольствием.
Ответ от @Лёля@[гуру]
В садике у повара поинтерисовалась рецептиком рыбной запеканки под сливочным соусом.... и она мне рецептик дала... да и еще дала попробовать)) Такая вкуснотища!!! !
Короче филе хека отварить. Разделать на маленькие кусочки. Перемешать с вареными яйцами и добавить чуть сыра. Сделать соус... молоко смешать с сырым яйцом и добавить мучки-должен быть не густой. Взять форму... смазать маслом. Выложить слой рыбы... залить соусом. Запечь в духовке до готовности... до румяности.
В садике у повара поинтерисовалась рецептиком рыбной запеканки под сливочным соусом.... и она мне рецептик дала... да и еще дала попробовать)) Такая вкуснотища!!! !
Короче филе хека отварить. Разделать на маленькие кусочки. Перемешать с вареными яйцами и добавить чуть сыра. Сделать соус... молоко смешать с сырым яйцом и добавить мучки-должен быть не густой. Взять форму... смазать маслом. Выложить слой рыбы... залить соусом. Запечь в духовке до готовности... до румяности.
Ответ от Анна филина[активный]
минтай (филе) обволять в муке, обжарить на подсолнечном масле. Отдельно обжарить мелко порезанный лук и тертую морковь. Добовить соль, томатную пасту или кетчуп и воды. Рыбу уложить в кастрюлю и залить обжаркой. Довести до кипения. Готово
минтай (филе) обволять в муке, обжарить на подсолнечном масле. Отдельно обжарить мелко порезанный лук и тертую морковь. Добовить соль, томатную пасту или кетчуп и воды. Рыбу уложить в кастрюлю и залить обжаркой. Довести до кипения. Готово
Ответ от Ирэна Максимова[гуру]
Я приучила ребенка к рыбе - котлетками! Ихюбят у меня вся семья. Две телапии, один морской язык, 1 большая луковица, размоченный в молоке хлеб, 2 яйца и 2 столовые ложки майонеза. Через мясорубку пропускаем рыбу, лук и хлеб. В фарш готовый вбиваю яйца и кладу майонез. Перемешиваю руками. Беру ладошкой горсточку фарша чуть обжимаю и на сковородку с оливковым маслом. Не обваливаю ни в чем. Получаются мягонькие, сочненькие и вкусненькие. Приятного аппетита!
Я приучила ребенка к рыбе - котлетками! Ихюбят у меня вся семья. Две телапии, один морской язык, 1 большая луковица, размоченный в молоке хлеб, 2 яйца и 2 столовые ложки майонеза. Через мясорубку пропускаем рыбу, лук и хлеб. В фарш готовый вбиваю яйца и кладу майонез. Перемешиваю руками. Беру ладошкой горсточку фарша чуть обжимаю и на сковородку с оливковым маслом. Не обваливаю ни в чем. Получаются мягонькие, сочненькие и вкусненькие. Приятного аппетита!
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с похожими вопросами и ответами на Ваш вопрос: Дайте пожалуйста рецепт блюд из рыбы (ребенок 1,5 г), только проверенных а не из инета. Заранее спасибо