Как выглядит треска
Автор ***** ******** задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
как вкусно, быстро, не сложно приготовить треску? и получил лучший ответ
Ответ от Владелец Миров[активный]
ТРЕСКА В СОУСЕ ИЗ КРЕВЕТОК
400 г филе трески; 100 г лука-порея; 150 г креветок; 150 мл овощного бульона; 100 г сметаны; 1 ст. ложка пищевого крахмала; немного лимонного сока; укроп; соль; перец.
Положить филе трески в плоскую форму и сбрызнуть лимонным соком. Мелко порезать лук-порей и выложить его на рыбу вместе с креветками. Залить бульоном. Накрыть и варить 7-8 минут при 100%. Растворить пищевой крахмал и сметану в небольшом количестве бульона. Кипятить примерно 4 минуты при 100%. Варить 7-8 минут при 100%.
ТРЕСКА 'МИСТРАЛЬ'
Куски трески панируют в муке и обжаривают со всех сторон в глубоком противне или сотейнике. Помидоры, очищенные от зерен и кожицы, нарезают кубиками, обжаривают в растительном масле вместе с мелко нарезанными грибами, солят, перчат, добавляют толченый чеснок и белое вино; все это кипятят несколько минут на слабом огне и, полив полученной смесью рыбу, посыпают ее сухарями, сбрызгивают оливковым маслом и доводят до готовности в жарочном шкафу.
Треска 175, помидоры 75, грибы 40, вино сухое белое 25, чеснок 2, масло оливковое 20, сухари толченые 5, соль.
ТРЕСКА ПО-АНГЛИЙСКИ
Рыбу отваривают в рыбном бульоне или подсоленной воде, добавив уксус; вынимают, отсушивают, укладывают на салфетку и украшают отварным картофелем, зеленью петрушки, ломтиками лимона. Отдельно подают растопленное сливочное масло.
Треска свежая 200, картофель 200, масло сливочное 20, лимон 1,5 шт, уксус 5, зелень петрушки, соль.
ТРЕСКА ПО-ПОЛЬСКИ Треска, сметана, специи
Треска тушится в сметанном соусе. В соус специи по вкусу.
ТРЕСКА С КОРОЧКОЙ ИЗ ПЕТРУШКИ На 4 порции:
800 г филе трески, пикши или хека без кожи; соль; свежемолотый черный перец; 2 растертых зубчика чеснока; 0,5 стакана оливкового масла; 50 г свежих хлебных крошек; 2 ст. ложки мелко нарезанной петрушки; 4 ст. ложки лимонного сока; петрушка; ломтики лимона.
Посолите и поперчите рыбу, положите в неглубокое огнеупорное блюдо. Смешайте чеснок и 4 столовые ложки масла и полейте этой смесью рыбу. Оставьте в холодном месте на 1 час. Нагрейте духовку до 180 С.
Смешайте хлебные крошки, петрушку и лимонный сок. Посыпьте рыбу, затем полейте оставшимся оливковым маслом. Запекайте в течение 15 минут до готовности. Подавайте с петрушкой и ломтиками лимона.
ТРЕСКА С ФАСОЛЬЮ Фасоль отваривают в подсоленной воде. Рыбу отваривают, охлаждают и нарезают мелкими кусочками. Мелко нарезанные лук и чеснок обжаривают в смеси сливочного и оливкового масла в глубокой сковороде, вводят растертую фасоль, рыбу, перемешивают, солят, перчат и выдерживают на среднем огне 10-15 мин. Рыбу подают к столу на ломтиках обжаренного хлеба.
Филе трески 125, фасоль 20, масло сливочное 10, масло оливковое 10, лук репчатый 25, чеснок 3, хлеб белый 20, перец, соль.