foie

Ответ от Ђатьяна Гербина[активный]
Блюдо из гусиной или утиной печени

Ответ от ~*$$$ НАТАЛИ $$$*~[гуру]
наверное лапша рисовая

Ответ от Sashka Esina[гуру]
Фуа-гра́ (фр. Foie gras — «жирная печень» ) — печень насильственно перекормленного гуся или утки.

Ответ от Ми-ми[гуру]

Ответ от Анатолий Карнизов[гуру]
Гусиная печеь

Ответ от Fi4chk@[гуру]
Фуа-гра - печень гуся (утки), которого насильно перекормили

Ответ от Ђаня К-В[гуру]
Фуа-гра – это одно из самых изысканных французских блюд, и представляет собой… паштет из гусиной печени. Но паштет чистый, без добавок, красителей, ароматизаторов. Единственное, в состав фуа-гра могут входить трюфели, но не более 3 %. (К слову, эти два компонента достойны друг друга: комиссии, контролирующие проведение международных кулинарных соревнований, запретили участие в конкурсах блюд с фуа-гра и трюфелями, так как их присутствие в составе просто гарантирует победу. )
Наслаждаться фуа-гра лучше без гарнира, хотя многие гурманы рекомендуют сочетать его со сладким тонкокожим виноградом, листовым салатом или жареными грибами.

Ответ от *** Тапкозавр ***[гуру]
Фуа-гра получается только из печени уток и гусей, причем гусиного фуа-гра «добывается» намного меньше, чем утиного. Производят фуа-гра в Испании, Израиле, Венгрии, Польше и даже в Штатах, но традиционно главный производитель и потребитель фуа-гра — это Франция. Самое знаменитое французское фуа-гра — из Эльзаса: здесь делают упор на гусином фуа-гра и выращивают местную породу — гуся страсбургского. 80% производства сосредоточено на юго-западе Франции, особенно в Ландах.

Ответ от Полнолуние .[гуру]
паштет из гусиной печени.

Ответ от Лада Турбина[гуру]
паштет из гусиной печени. гуся для фуа-гра откармливают особым образом.
У нас, русски х - икра, у французов фуа-гра.
Меня учила француженка из Лиона, как правильно есть фуа-гра.
(Сказать по правде, я не прониклась этим деликатесом, поскольку мне не слишком консистенция понравилась)
А едят его с горячими тостами из немецкого хлеба и запивают белым вином. Божоле подойдет.. .
(аналога немецкого хлеба у нас не купишь, но сойдет и Бородинский).

Ответ от Мурлыка[гуру]
Фуа-гра (Foie gras) (”жирная печень” по-французски) - паштет из гусиной печени и символ гастрономического шика.
Это печень насильственно перекормленного гуся или утки. Фуа-гра считается одним из самых изысканных деликатесов в мире.

Он насыщенный, жирный, и обладает нежным вкусом, не похожим на обычный вкус печени гуся или утки.
Фуа-гра считается изобретением французских кулинаров, ведь это атрибут роскоши и традиционное рождественское блюдо во Франции.
На самом деле французы лишь унаследовали рецепт этого восхитительного блюда от римлян, которые узнали его от евреев, а те, в свою очередь, - от египтян. foigra
Фуа-гра из гусиной печени (oie) имеет более изысканный сливочный вкус и более мягкую консистенцию, чем из утиной печени (canard), которая имеет ярко выраженный мускусный аромат и отчётливый вкус.
Споры о том, чья печень лучше для фуа-гра, ведутся ещё со времён Плиния. Сегодня предпочтение отдаётся утиной печени, так как её производство экономически выгоднее. Около 90% фуа-гра производится сегодня из печени уток.
Птиц, предназначенных для фуа-гра, держат в маленьких клетках, чтобы они поменьше двигались, и систематически насильно кормят до предела возможности. Из-за этого печень птиц достигает 1 кг - 1.5 кг и более.
Паштет готовят из свежей печени, растирая ее в паштет, приправляют вином и специями и смешивают с трюфелями и мелко порезанной телятиной. Страсбург и Тулуза стали знамениты производством фуа-гра.
Его экспортируют во все части мира в разных видах: паштет, foie gras au naturel, просто в виде печени, сосисок и пюре.

Ответ от Paola O'Donnell[гуру]
Блюдо из гусиной печени. Гусь всю жизнь сидел на решетке и не двигался, его кормили отборной едой, а его печень заплывала жиром.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]