Алюминиевая пельменница
Автор Анна Касаткина задал вопрос в разделе Вторые блюда
Почему не вываливаются пельмени из пельменницы? Металлическая пельменница формой как соты. и получил лучший ответ
Ответ от U(CN)5[гуру]
Чтобы пельмени легко вываливались, металлическая форма для пельменей требует правильной подготовки. Главная причина прилипания — недостаток муки или мягкое тесто. Перед укладкой первого пласта обильно присыпьте ячейки мукой, а само тесто делайте крутым. Укладывая нижний слой, оставьте в центре небольшой запас, чтобы тесто свободно опустилось в углубления. После распределения фарша накройте вторым пластом, прижмите от середины к краям и прокатайте скалкой. Обязательно удалите напильником любые заусенцы на металле, цепляющие тесто. Переверните форму на присыпанный мукой поднос и слегка постучите по дну. Пельмени свободно выпадут, так как верхний слой разрезан и ничто не удерживает их в сотах.
бить надо краем об стол, резко и смазывать мукой соты
круче тесто замешивать и заморозить
смазать маслом, заморозить и отбить кувалдой
Посыпать обильно мукой
Форму мукой всю обсыпать хорошенько перед первым пластом.... когда накрыли вторым слоем теста, то аккуратно придавить рукой во внутрь и раскатывать скалкой от середины к краям.. потом потрясти и все пельмени на столе
Смазывать форму нужно или мукой посыпать
Прилипли потому что...
Пользуюсь постоянно такой пельменницей (старой, советской, алюминиевой) - 37 штук за 10 минут делаем. Как раз на днях делала.
Вся фишка в том, чтобы нижний пласт очень обильно смазать мукой. Когда я раскатала круг, то на него кидаю горсть муки, распределяю рукой, поглаживая круг и этой стороной кладу на пельменницу. И сразу делаю небольшое послабление этого круга, как бы сдвигая к середине, чтобы в ямки лучше тесто опускалось.
После того, как заполнены ячейки фаршем и прокатала второй круг сверху, переворачиваю и вытряхиваю на поднос, посыпанный мукой. Вылетают все без проблем. Раскладываются как раз на подносе плоской стороной (выпуклая вверху)
Какое тесто, такие и пельмени.... с мукой надо делать, с присыпкой.
Стукните краем формы об стол
они все разные, и смотря какая-какой инструктор, блин... одна лучше другой ((( одна была, что не делаешь они не вылазят, вторая более менее, а третья -все вылазит-но она сама по себе тонкая и тоже не удобно, уже когда второй пласт лепишь и скалкой проходишся!
тесто надо круче делать, такая же проблема была, пока больше муки не положил, отходят на ура
Как приготовить пельмени???
по простому - купить в магазине и отварить в кипящей подсоленной воде в течении 10-15 минут
подробнее...
Кому не нужна старая-советская пельменница
а что... купить невозможно? хотя бы пластмассовую... копейки стоит. в любом хозяйственном.