форма воды

Ответ от Їерно-зеленый[гуру]
В клетках и тканях различают две формы воды -- свободную и связанную. Связанная вода подразделяется на: а) связанную осмотически (гидратирует растворенные вещества) -- ионы, молекулы; б) коллоидно-связанную, которая включает воду, находящуюся внутри коллоидной системы (интрамицелярную) , и воду, находящуюся на поверхности коллоидов и между ними (интермицелярную) .
Свободная вода обладает достаточной подвижностью. В молодых клетках корней пшеницы около 3/4 всей внутриклеточной воды содержится в вакуолях, 1/4 в оболочках и только 1/20 -- в цитоплазме. Но в клетках мембран, имеющих мелкие и малочисленные вакуоли и тонкие клеточные стенки, основная масса воды заключена в цитоплазме.
В вакуолярном соке преобладает вода, удерживаемая сравнительно низкомолекулярными соединениями (осмотически связанная и свободная вода). В оболочке растительной клетки вода связана главным образом высокополимерными соединениями (целлюлозой, гемицеллюлозой, пектиновыми веществами, т. е. коллоидно-связанная вода). В самой цитоплазме имеются все формы воды. Основной вид гидрофильных коллоидов в цитоплазме -- белки. Внутри белковых структур заключено значительное количество воды. На расстоянии до 1 мкм от поверхности белка эта вода прочно связана и в гидрофобных зонах имеет структуру, близкую к структуре льда.
Пластиды, митохондрии и ядра отделены от цитоплазмы мембранами. Их объем изменяется под действием осмотических сил. Содержание воды в данных органеллах меньше, чем в цитоплазме, что связано с присутствием в них большого количества липидов и липофильных веществ, которые могут составлять до 40% сухой массы хлоропластов.
Жизнедеятельность клетки характеризуется непрерывно протекающими в ней процессами обмена веществ, причем цитоплазма избирательно реагирует на воздействие разных факторов внешней среды. В поглощении и выделении веществ большую роль играют процессы диффузии и осмоса. Осмотическими называют явления, происходящие в системе, состоящей из двух растворов, разделенных полупроницаемой мембраной. В растительной клетке роль полупроницаемых пленок выполняют пограничные слои цитоплазмы: плазмалемма и тонопласт.
Плазмалемма - наружная мембрана цитоплазмы, прилегающая к клеточной оболочке. Тонопласт - внутренняя мембрана цитоплазмы, окружающая вакуоль. Вакуоли представляют собой полости в цитоплазме, заполненные клеточным соком - водным раствором углеводов, органических кислот, солей, белков с низким молекулярным весом, пигментов.
Концентрация веществ в клеточном соке и во внешней среде (в почве, водоемах) обычно не одинаковы. Если внутриклеточная концентрация веществ выше, чем во внешней среде, вода из среды будет диффундировать в клетку, точнее в вакуоль, с большей скоростью, чем в обратном направлении, т. е. из клетки в среду. Чем больше концентрация содержащихся в клеточном соке веществ, тем сильнее сосущая сила - сила, с которой клетка<всасывает воду>. При увеличении объема клеточного сока, вследствие поступления в клетку воды, увеличивается его давление на цитоплазму, плотно прилегающую к оболочке. При полном насыщении клетки водой она имеет максимальный объем. Состояние внутреннего напряжения клетки, обусловленное высоким содержанием воды и развивающимся давлением содержимого клетки на ее оболочку носит название тургора. Тургор обеспечивает сохранение органами формы (например, листьями, неодревесневшими стеблями) и положения в пространстве, а также сопротивление их действию механических факторов. С потерей воды связано уменьшение тургора и увядание. .