где и как растут трюфели в россии

Ответ от Пользователь удален[гуру]
Именно того, перигорского трюфеля, под Москвой не встретишь.. а вот другие можно поискать
Трюфель белый
Плодовое тело диаметром до 8 см. По внешнему виду и размерам похоже на изогнутую красноватую картофелину средней величины. Поверхность плотная, гладкая, серовато-белая, позже светло-бурая.
Мякоть на разрезе белая, затем серовато-желтоватая, ароматная, пронизанная извилистыми линиями. Произрастает в лесах Западной Европы, в России - в центральной полосе лесной зоны европейской части. Обитает в рыхлой, известковой умеренно влажной почве под слоем листьев в лиственных и хвойных лесах, чаще в присутствии березы.
В Костромской области белый трюфель известен под названием "коровий хлеб". Животные, пасущиеся на лесных полянах в березняке, находят трюфель по сильному запаху. Они мордой раскапывают подстилку из листьев и скусывают верхнюю, выступающую над землей часть гриба. По раскрытой коровами и овцами подстилке находят эти места и грибники.
В XIX - начале XX века под Москвой в окрестностях г. Загорска и г. Александрова существовал целый промысел, где с помощью специально обученных собак собирали белые трюфели. По другим сведениям, в начале XIX века для этих целей использовали даже дрессированных медведей. Довольно-таки, часто этот гриб подделывали под очень дорогой деликатесный французский трюфель.
Употребляют в отварном и жареном виде. Чем позже эти грибы собраны, тем они вкуснее. Особенно пикантны они в соусах и приправах.
Трюфель зимний
Плодовое тело диаметром 10-12 см, "клубнеобразное, с черновато-бородавчатой поверхностью. Согреваясь, оно слегка выступает из почвы, приподнимая листья.
Произрастает в дубовых лесах Крыма, Западной и Правобережной Украины. Собирают с ноября по март.
Употребляют после всех видов переработки, используют для соусов и приправ.
На правах рекламы:
Трюфель летний (русский)
Плодовое тело диаметром 10-12 см, имеет вид клубня. Поверхность темная, бородавчатая. Произрастает в лиственных лесах под дубом, буком и грабом на юго-западе России и на Кавказе, а также на Украине, Черноморском побережье Кавказа и в некоторых районах Средней Азии и Западной Европы. Употребляют так же, как и трюфель зимний.
Трюфель французский черный (перигорский)
Плодовое тело снаружи черное, бородавчатое, внутри темно-серое или красновато-черное, со светлыми прожилками. Достигает в массе 0,2-1 кг.
Произрастает в дубовых и буковых рощах, главным образом в Южной Франции и Северной Италии. В этих странах он имеет большое промышленное значение. В России не встречается. Созревает поздней осенью и зимой.
Употребляют во всех видах после переработки. Отличается неповторимым ароматом. Это деликатесный гриб.
Источник: