Автор Жанна Каширина задал вопрос в разделе Еда, Кулинария
где взять закваску, чтоб приготовить йогурт в домашних условиях? и получил лучший ответ
Ответ от Мария Харитонова[гуру]
Самый доступный способ получить закваску для домашнего йогурта — взять магазинный натуральный йогурт с малым сроком хранения (2–3 дня), так как в нем есть живые бифидобактерии. Продукты с фруктовыми добавками лучше не использовать, чтобы их привкус не передался готовому продукту. Также закваску можно оставить от предыдущей партии домашнего йогурта. На 1 литр молока берут 100 грамм закваски. Молоко рекомендуется упаривать при 90 градусах, чтобы оно потеряло 15–30 процентов воды и не расслаивалось. Затем его остужают до 43–45 градусов, смешивают с закваской и оставляют в тепле на 4–8 часов. Для густоты полезно добавить пару столовых ложек сухого молока.
В качестве закваски подойдёт любой "живой" иогурт. От других он отличается наличием "живых" бифидобактерий и соответственно малым (2-3 дня) сроком хранения. Если иогурт будешь делать в иогуртнице, то ещё один совет - добавить в молоко пару столовых ложек сухого молока. Иогурт будет гуще.
Можно купить йогурт в магазине, на живых грибках или на сухих заквасках, без разницы и добавить вместо закваски. Обычно добавляют в теплое, но не горяее молоко, т. к. в горячем молоке закваска погибает.
В качестве закваски можно использовать и хорошо (но не слишком уж) прокисшую сметану. Остальное точно как сказано у Curioso.
В специализированных магазинах при молочных комбинатах должны продаваться всевозможные закваски и для Бифидков и для Йогуртов
исключительно в магазине, только домашний йогурт долго не храниться
Взять столовую ложку, любимого йогурта и добавить в молоко!
Есть такая культура под названием "молочный грибок", я точно не знаю на каких комбинатах его можно взять, но обычно его дают знакомые. Это как чайный гриб, он тоже размножается и делится. Заправляется обычным молоком. И через 12 часов получается настоящий кефир. Он очень полезен. Если у тебя получится его найти, это будет здорово.
в аптеке
давным давно уже продаются специальные аппараты для приготовления йогуртов в домашних условиях. Очень вкусно, полезно, а главное быстро. И все натур продукт.
где взять закваску для йогурта?
в качестве закваски можно использовать йогурт из магазина, но живой, т. е. с минимальным сроком
подробнее...
Подскажите, пожалуйста где можно купить сухую закваску для приготовления йогурта ( кефира) в домашних условиях. Спасибо
Я покупаю в аптеке"Эвиталия"стоит 60-70р, пользуюсь уже четвертый месяц, подозрительные они какие
подробнее...