Автор На ле задал вопрос в разделе Образование
Уравнения реакций кислотного и щелочного гидролиза олеостеаринопальмитина и получил лучший ответ
Ответ от Евгения Френкель[гуру]
Гидролитическое расщепление олеостеаринопальмитина и дистеаропальмитина описывается следующими уравнениями. Кислотный гидролиз с водой дает глицерин и свободные кислоты:
олеостеаринопальмитин + 3H2O = глицерин + олеиновая кислота + стеариновая кислота + пальмитиновая кислота
дистеаропальмитин + 3H2O = глицерин + 2 стеариновая кислота + пальмитиновая кислотаЩелочной гидролиз со щелочью дает глицерин и соли, то есть мыла:
олеостеаринопальмитин + 3NaOH = глицерин + олеат натрия + стеарат натрия + пальмитат натрия
дистеаропальмитин + 3NaOH = глицерин + 2 стеарат натрия + пальмитат натрия
это жир
Какими свойствами обладает агар-агар и для чего используется?
Агар-агар (агар) - смесь двух кислых полисахаридов, содержащихся в клеточных стенках красных
подробнее...
что такое углеводы
Углеводы (сахара, сахариды) — органические вещества, содержащие карбонильную группу и несколько
подробнее...
Что такое гликоген?
Гликоген
Рис. 1 Молекула гликогена (схема)
Рис. 2 Участок молекулы
подробнее...
хим. соста липидов
Большинство Липиды - производные высших жирных кислот, спиртов или альдегидов. В зависимости от
подробнее...
что такое гидролиз?
Гидролиз (от гидро... и греч. lýsis — разложение, распад) , реакция ионного обмена между
подробнее...
В каких растительных или животных продуктах содержится максимальное количество липаз - веществ расщепляющих жир?
Липаза — фермент класса гидролаз, катализирующий обратимую реакцию гидролитического расщепления
подробнее...
процент потери веса продукта при термической обработки
Иногда необходимо знать, сколько получится мяса или рыбы после тепловой обработки сырого
подробнее...
что такое гидролиз?
Гидролиз (от гидро.. .и греч. lýsis — разложение, распад) , реакция ионного обмена между
подробнее...
Что такое АГАР ?
Смесь двух кислых полисахаридов, содержащихся в клеточных стенках красных водорослей. Растворяется
подробнее...