гидромодуль это соотношение

Ответ от Ёветлана Коваленко[гуру]
Обычно количество дрожжей берётся из расчёта на количество жидкости. Я часто выпекаю пирожки из дрожжевого теста или жарю их на сковороде в растительном масле. Мне очень давно дала этот рецепт мама, я привыкла к нему, постоянно его использую.
ПИРОЖКИ ИЗ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА .
На 50 грамм дрожжей беру 0,5 л жидкости (молока, воды или сыворотки, мне больше всего нравится сыворотка), 2 яйца, 2 ложки растительного масла, 1 чайная ложка соли, 3,5 столовые ложки сахара (если пирожки с несладкой начинкой: картошкой, капустой, мясом и др.; если пирожки со сладкой начинкой - 5 ложек сахара) и муки сколько заберёт тесто (примерно уходит на замес 1 кг муки и плюс на потсыпку) .
Сыворотку всю подогреть, чтоб была не горячая, но хорошо тёпленькая. Затем развести в посуде небольшой дрожжи, немного сыворотки, чуть-чуть муки и сахара (всё брать из общего количества). Дать постоять (минут 10-15,не более 30 минут), чтоб дрожжи подошли, если смесь увеличилась в два раза, значит можно приступать к замесу теста.
Все ингредиенты смешать, муки взять столько, чтоб получилось пушистое тесто, вымешивать до тех пор, пока тесто не будет отставать от стола и рук. Готовое сложить в высокую посуду, накрыть и поставить в тёплое место. Через 1 ч-1,5 ч можно лепить пирожки.
Светлана Коваленко
Мастер
(1385)
Я тоже раньше только торты выпекала,а дрожжевое тесто для меня было чем-то за гранью фантастики.))Мама меня научила его замешивать,мне понравилось,теперь для меня одно удовольствие с ним работать!Вам желаю успехов!Приятного аппетита!