глазной мускул

Ответ от ? Алёнка?[гуру]
Если вы это имеете ввиду!?
"Глазной мускул"--Глазной мускул (eye round) - это круглая мышца, являющаяся частью тазобедренного отруба говяжьей туши.
Ее отличительной особенностью является продолговатая круглая форма и достаточно крупный размер, а также отсутствие включений жировой ткани. Ввиду этих особенностей глазной мускул высоко ценится в кулинарии, его используют для приготовления стейков, ромштексов и т. п.
Наружняя часть используется для сябу-сябу, тушения, стир-фрай и засолки. Глазной мускул можно запекать, солить, тушить, жарить на гриле (медальоны), а также готовить методом стир-фрай.
Лично я никогда не готовила блюда из такого типа мяса...
Но вот здесь :
Есть рецепты, которые могут помочь вам!
.

Источник: Удачи вам!)