гуаровая камедь что это такое

Ответ от Пользователь удален[гуру]
Хороший вопрос! Лично я тоже над этим задумалась, когда несколько месяцев назад буквально-таки «подсела» на взбитые «Чудо-творожки». Там в составе этих камедей аж целых три разновидности: гуаровая, ксантановая и камедь рожкового дерева. Вот и захотелось мне узнать, что же это я ложечка за ложечкой в рот себе отправляю, не вредно ли это?
А выяснить удалось следующее: всё это - пищевые добавки («Е-шки» , как я их называю) , относящиеся к группе стабилизаторов.
Гуаровая камедь (Е412) - хорошо растворима в холодной воде, обычно используется в мясоперерабатывающей промышленности как стабилизатор консистенции и обладает желирующим и увеличивающим вязкость свойствами. Считается, что она практически не всасывается в кишечнике и способствует уменьшению аппетита (кстати, когда я об этом узнала, то мне стало понятно, почему после этих творожков, несмотря на всю их «низкожирность и воздушность» , мне потом долго не хочется есть) и очень эффективно снижает уровень холестерина и насыщенных жиров в организме. Гуаровую камедь получают из сока индийской акации.
Ну и, так сказать, заодно уж, для всеобщего развития:
Ксантановая камедь (Е415) - используется в пищевых системах в качестве загустителей, гелеобразователей и стабилизаторов. Она хорошо растворима в холодной и горячей воде, молоке, а также в растворах соли и сахара. Ксантановая камедь широко используется в производстве соусов, молочных продуктов, мороженого, десертов, хлебобулочных изделий, напитков и др. благодаря своим уникальным свойствам (устойчивость к ферментам, которые разрушают целостность продукта, действию высокой температуры). Формирует хорошую структуру, долгосрочно стабилизирует продукт и значительно продлевает сроки его хранения.
Kамедь рожкового дерева (Е410) - получают из стручков средиземноморской акации. По химическому строению камедь рожкового дерева схожа с гуаровой камедью. Камедь рожкового дерева не растворяется в холодной воде, поэтому растворение должно происходить в процессе нагрева. При охлаждении камедь рожкового дерева замедляет образование кристаллов льда, создавая структурированный гель. Используется при приготовлении мороженого и различных замороженных десертов (в т. ч. молочных) , сливочных сыров, соусов, в хлебопекарной промышленности. Сохраняет и передаёт вкус различных ароматов в продукте.
Вот какие познания мне принёс обычный, казалось-бы, «Чудо-творожок»...

Ответ от Зоя Цвикова(Марченко)[гуру]
Гуаровая камедь (Guar Gum)
E412
загуститель, стабилизатор
Примечание: БАД
О пищевых добавках можно узнать больше в источнике

Ответ от Siquatera[гуру]
Красиво звучит. Вообще камедь, это густая прозрачная жидкость, выделяемая поврежденной корой некоторых деревьев, например, вишни, наверное гуара - тоже выделяет такую особо полезную камедь. Как можно устоять против такого красивого названием лекартства, не полечиться им. А " вытяжка из сердца и печени берберийской утки" как? средство от гриппа, самое дорогое. даже если не поможет, впечатление- то остается!

Ответ от Јирокий[гуру]
Растертая сухая кора дерева.

Ответ от Meri[гуру]
Гуаровая камедь - английское название - Guar gum.
латинское название - Cyamopsis tetragonoloba, Сyamopsis psoroliodes.
Активные вещества - Растворимые пищевые волокна.
Биологическое действие гуаровой камеди : физиологическое слабительное, нормализующее кишечную проницаемость, нормализующее кишечную микрофлору, детоксицирующее, снижающее уровень холестерина и др.
Использование гуаровой камеди в ортомолекулярной терапии
Гуаровая камедь требуется при следующих состояниях и заболеваниях:
Атеросклероз
Запор
Ожирение
Гуаровая камедь также необходима в следующих ситуациях: диабет, программы очищения организма и др.
Гуаровая камедь - дозировки
Как указано производителем.
--------------------------------------------------------------------------------
Гуаровая камедь - ортомолекулярные комплексы
Гарцизан
Лаксопектин (ПектоЛакс)
Локло / Loclo
Пастилки с цинком / Zinc Lozenge
Стомак Комфорт / Stomach Comfort
Ти Эн Ти / TNT
ФортиФай / FortiFi
Фэт Грабберз / Fat Grabbers

Ответ от 3 ответа[гуру]