Автор Ёвета Бриз задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
Я знаю казахское блюдо римшик. Само название мне известно, а что само блюдо из себя представляет? и получил лучший ответ
Ответ от КислЫй[гуру]
Иримшик, или сары иримшик – это нечто среднее между творогом и сыром. Обычно иримшик бывает светло-коричневого цвета, а на вкус сладковатый. Сладость естественная, без добавления сахара.
Готовится иримшик довольно долго. Для начала, свежее цельное молоко подогревают и или заквашивают, или дают самому скиснуть. Кислое молоко долго уваривают на медленном огне до отделения творожного сгустка и практически до полного испарения всей сыворотки. На этом этапе надо очень внимательно следить за творогом и не дать ему подгореть. Уваривание иримшика может занять целый день и убыстрять процесс не рекомендуется. Под воздействием температуры лактоза меняет цвет на золотисто-коричневый и иримшик приобретает тот самый сладковатый и сливочный вкус.
По некоторым данным, раньше казахи использовали сычуг из желудка двух- или трехдневных ягнят для закваски. Такую сычужную массу называли майек. Казахи могли использовать майек многократно, то есть высушить, хранить какое-то время и снова использовать. Был и второй способ закваски: готовый айран в соотношении 1:1 добавляли прямо в момент подогревания и далее начинали уваривать как обычно.
Уваренный иримшик отжимают и раскладывают на ровной поверхности для просушки. Подается к столу как десерт вместе со сметаной или добавляется в жент для сладости. Очень сытное и калорийное блюдо, впрочем, как и вся казахская кухня. Раньше, иримшик пользовался огромной любовью у казахов, особенно у детей и стариков. Ни один дастархан не обходился без этого полезного и вкусного лакомства.
Сейчас иримшик можно купить в магазинах или на рынке. Но, к сожалению, качество готовых продуктов оставляет желать лучшего. Да и цены, на мой взгляд, завышены.
Иримшик - это нечто среднее между сыром и творогом в Казахстане.
на мой взгляд, гадость жуткая. Желудок молодой овцы (ягненка) тщательно очищают, промывают, высушивают. Затем наливают в него молоко, смешанное с простоквашей, выдерживают около суток при комнатной температуре. Полученную закваску (майек) кладут в кипяченое и охлажденное до 30–35° молоко, хорошо размешивают и кипятят на медленном огне до образования творожного сгустка коричневого цвета. Сыворотку сливают, а римшик отжимают в мешочке из бязи или тройной марли.
Это творог такой, а не блюдо. Готовится в желудке молодого ягненка.
жареный творог.
Не ремшик, ирымшик. Это по виду среднее между творогом и сыром, красноватого цвета и сладковато сливочный вкус, подается к столу как десерт. Вкууууусно. Но если нет знакомых или родни, то дорого очень, т. к. готовится в течении 10-12 часов. Погуглите.
Иримчик (творог)
10 л молока,
1 — 2 ст. ложки закваски.
Иримчик готовят из цельного или снятого парного молока. Молоко поставить в теплое место, чтобы оно прокисло. Чтобы ускорить этот процесс в молоко добавить немного сметаны.
Прокисшее молоко перемешать, поставить в теплое место на 5 — 6 часов и затем процедить через марлю. Иримчик отжать и поставить в холодное место.
Получается около 1,6 кг творога.