искусство кулинарии

Ответ от Ленок[гуру]
Кулинария- это наука. Аргументы: мы ее изучаем в техникумах, в институтах, Проводятся курсы повышения квалификации, аттестация, различные семинары, конкурсы. При институтах созданы специальные лаборатории, где проводятся исследования для создания новых рецептур блюд. Очень интересное дело. Изучаются новые технологии внедрения новых видов сырья, в старые рецепты. Посмотрите на сколько изменились внешни и по вкусовым качествам казалось бы с дества знакомые нам продукты питания. Кулинария рассматривается не только, как приготовление блюд на свой любимой кухне.

Ответ от Ѐесторатор[гуру]
Филосовский вопрос....

Ответ от Пользователь удален[эксперт]

и т. д

Ответ от Ўлия[гуру]
Преподнести науку так, что бы у всех перехватило дыхание от восторга и потекли слюнки - это искусство! Исходя из этого, есть и в кулинарии такие профи, которые не отрываясь от канонов науки кулинарной находят прелесть в ее искусстве :-))

Ответ от Natalya[новичек]
Конечно искусство. Можно много знать, но если руки не лежат, никакие научные знания в области кулинарии не помогут.

Ответ от Ђатьяна[гуру]
одновременно и искусство и наука.

Ответ от Ёветлана Россель[гуру]
Примитивная кухня, какой она была у первобытных народов, прошла долгий и трудный путь своего развития, прежде чем, наконец, превратилась в изысканное Кулинарное Искусство, впитавшее в себя достижения современной науки.
История развития человечества от древнейших времен до наших дней знавала невиданные взлеты поварского искусства и такие же резкие падения. То еду возносили до небес, считая ее одним из самых лучших удовольствий, то относились к ней чуть ли не с презрением, считая, что даже разговоры о продуктах и блюдах «недостойны истинного джентльмена». Взять древних эллинов. В Спарте относились к питанию сдержанно: в походе и на войне надо было обходится простой в приготовлении пищей. А совсем рядом, в Афинах, изощрялись в приготовлении неслыханного праздничного блюда: крошечная маслинка запекалась внутри голубя, голубь - в козленке, козленок – в овце, овца - в быке, все это жарилось на вертеле, и самому почетному гостю доставалась та самая маслинка…
Во время Второй Пунической войны происходили даже восстания поваров, подчинивших себе некоторые города. При императорах Августе и Тиберии были организованы первые школы поварского искусства, во главе которых стоял волшебник котла и поварешки - великий повар Апиций. Поэтому не удивительно, что некоторые императоры были настоящими обжорами. При Вителлии, например, готовилось кушанье, стоившее целое состояние - миллион сестерций. Его делали из мозгов фазанов, павлинов, языков фламинго (бедные птички) , печени и селезенки редчайших и по тому времени рыб.
В развитии поварского искусства участвовали не только профессиональные кулинары, но и многие ученые, философы, государственные деятели. Известно, что изобретателями новых блюд были Ришелье, Мазарини, Мишель Монтень написал книгу «Наука еды». До сих пор в итальянских ресторанах в ходу блюда, изобретенные композитором Россини. Франция гордится, что вклад в национальную кулинарию внесли Александр Дюма-отец, великий Бальзак.
В XIX веке вновь стали открываться одна за другой школы поварского искусства. И как ни странно, первая из них стала действовать в Англии - «Национальная тренировочная школа для поваров» , - ведь принято считать, что британцы не слишком пристрастно относятся к еде. Скорее всего открытие школы было вызвано экономическими причинами: расширением сети маленьких кафе и ресторанчиков. Кулинарная школа, открытая в Париже в 1891 году, имела два отделения: женское и мужское. Женщин бесплатно обучали, как вести домашнюю экономику. У мужчин обучение было платным – они постигали секреты профессиональной кулинарии. Им преподавали также историю поварского искусства, ботанику, лепку, рисование, счетоведение.
В 90 годы XIX века в России возникли Первая практическая школа поварского искусства, а также Школа кулинарного искусства и Школа кухонного искусства общественного охранения народного здравия в Москве, Одессе и Петербурге. Было чему поучиться. Ведь тогдашняя русская кухня свято хранила многие традиции древнерусской.
Сегодня национальная русская кухня – самая разнообразная в мире. Одних щей в ней насчитывается более 60! Каждое новое блюдо нужно осваивать: а вдруг не получится? Не зря кулинарию называют искусством: она требует и умения, и терпения.

Ответ от Людмила Груснева[гуру]
Кулинария- это наука об искусстве приготовления пищи:))

Ответ от Avk[гуру]
это искусство! , это импровизация! Это джаз!

Ответ от Пользователь удален[новичек]
искусство

Ответ от саня[гуру]
100% Исскуство

Ответ от Пользователь удален[гуру]
Искусство, лапочка! Да ещё какое!! !
Не каждому дано постигнуть его.
Талант нужен!

Ответ от Valentina Riedel[гуру]
Искусство, нужно вкусно приготовить и красиво оформить.

Ответ от Zima[гуру]
snachala nado nauchitsa,a potom uje stat' masterom etogo dela.

Ответ от Птица щастья[гуру]
Я думаю, что кулинария - это искусство, которое просто не можут существовать без научного подхода)) ) Нельзя вкусно приготовить блюдо, если не знаешь основных правил. Как обрабатывать тот или ино продукт, как загустить соус или наоборот сделать пожиже, как обходиться с тестом и пр...

Ответ от Pavliva_ya[активный]
каждая категория по своему важна

Ответ от Veronika berger-Лобынцева[эксперт]
конечно искусство, надо уметь так вкусно приготовить

Ответ от Оксана Лаптева[гуру]
Искусство! Однозначно!!

Ответ от Джейн[гуру]
искусство

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]