из какого злака получают манную крупу

Ответ от Анна[гуру]
Манная крупа. Качество этой крупы зависит от типа пшеницы, из которой она вырабатывается. В соответствии с этим различается манная крупа под маркой М, получаемая при размоле мягкой пшеницы, МТ — получаемая при размоле смеси мягкой и твёрдой пшеницы, Т — получаемая при размоле твёрдой пшеницы.
У манной крупы марки М непрозрачные мучнистые крупинки белого цвета, преимущественно округлой формы.
Манная крупа марки Т имеет ребристые полупрозрачные крупинки кремового или желтоватого цвета.
В манной крупе марки МТ преобладает непрозрачная мучнистая мелкая крупка и вместе с ней имеется полупрозрачная ребристая крупка кремового или жёлтого цвета.
По сравнению с другими крупами в манной крупе содержится наименьшее количество клетчатки (не более 0,4%). Это качество и делает её особенно пригодной для детского и диетического питания.
В кулинарии манную крупу применяют очень широко: для первых блюд как засыпку, для изго­товления клёцок; для приготовления таких вторых блюд, как каши, оладьи, запеканки, биточки, котлеты; для сладких блюд: пудингов, сладкой манной каши (гурьевской) , суфле и т. п. , а также для начинок.
Для молочных жидких и вязких каш, оладий, котлет и запеканок наиболее пригодна крупа мар­ки М. Для сладких блюд, засыпки супов и фаршей ;лучше применять крупу марки Т.
Источник: