как быстро закоптить сало

Ответ от Николай Шевченко[гуру]
Вы любите копченое сало? Закоптить сало можно в домашних условиях. Если у вас много сала и его быстро не съесть, то копчение увеличит срок годности продукта до 5-6 месяцев. Коптят сало холодным способом.
Инструкция
Вам понадобится:
сало, соль, емкость в которую войдет все количество сала, коптильня, дрова не сосновых пород дерева, лучше лиственных, ольховые опилки, шпагат, крючки.
1
Начинать нужно с засолки сала. Посолите сало сухим способом, щедро пересыпав его солью, сложите в емкость, накройте тканью. Плотно закрывать сало нельзя иначе оно заглохнет, накрытое тканью сало будет дышать. Для тех, кто любит солить в рассоле. Вскипятить воду, рассчитав количество на трехлитровую банку примерно один литр, восемьсот грамм воды. Соли должно быть 12% от веса сала. Проверить, достаточно ли соли, можно опустив в остывший рассол сырое яйцо, если яйцо всплывает, значит, все сделали, правильно.
2
Тем временем, пока сало солится, сделайте коптильню. Она делается так: сделать топку, от нее выкопать траншею, длиной 2-3 метра. В траншею вставить трубу большого диаметра, над окончанием трубы, поставить емкость. Емкость можно поставить любую, хоть старую железную бочку без дна. Поперек емкости прикрепить стальные прутья.
3
Сало солиться быстро за 7-10 дней. Вытащить, промыть от соли, обвязать шпагатом, одеть на крючки, подвесить на прутья в коптильне. Подвешивать не плотно, чтобы дым проходил везде равномерно. Накрыть крышкой.
4
Разжечь в топке дрова, но не сильно, а с одной стороны, на них толстым слоем положить мокрые ольховые опилки (замоченные предварительно в воде) . Поддерживать тление в течение двух суток. Следить за тем, чтобы дрова сильно не разгорались и температура дыма не повышалась. На ночь можно все загасить, а утром снова продолжить.
5
Хранить сало в прохладном месте, в чистой емкости. При хранении емкость накрыть тканью. Соблюдая такую технологию, сало хранится от 5 до 6 месяцев.

Ответ от Blue Butterfly Eye[гуру]
Для начала надо срубить пару деревьев (лучше с десяток) , затем поймать кабана (желательно на живую приманку) Развести пожар из деревьев (назвать то, как будут гореть 10 деревьев костром, язык не поворачивается).. .
А теперь, можете приступать к копчению))))) )

Ответ от Ёергей[гуру]
своими руками фото&source=web&cd=10&ved=0CGEQFjAJ&url=

Ответ от Марина[гуру]
не знаю как закоптить мы жарили его! свежее сало резали на кусочки что бы на шампур одеть, брали некрупную картошку и одевали на шампур картошка кусочек сала в соль обмакивали потом картошка опять и на угли как шашлык только следить надо т. к. оно легко загорается!!!

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]