как чистить грибы

Ответ от Алла Кондрух[новичек]
ни разу зимой грибы не собирала .

Ответ от Ginger Cat[гуру]
Желательно сварить

Ответ от Єрося[гуру]
А что, уже сезон грибной начался? Здорово! Отрезай кончик ножки с землёй, червивые выбрасывай, потом вымой в большом количестве холодной воды (не держи долго в воде) , откинь на дуршлаг, потом порежь крупные на части, мелкие можно не резать, и бросай на сухую раскалённую сковородку. Перемешивай, пока не появится сок. Когда жидкость начнёт исчезать, посоли и кинь в сковороду сливочное масло. Пусть подрумяниваются. Если любишь, теперь смешай с поджаренным отдельно на растительном масле луком, добавь сметаны и туши под крышкой до готовности (минут 15-20, на малом огне). Варить перед жаркой не надо!

Ответ от Александра солодовникова[гуру]
Простите за любопытство: и где же это в середине ноября растут свежие лесные грибы? А чистиь и мыть их надо, отваривать или нет зависит от сорта гриба.

Ответ от юля[гуру]
смотря какие грибы? грузди и опята нужно помыть и замочить в воде на 2ое суток, потом варить, другие грибы помыть и отварить, как лягут на дно так значит готовы, при варке бросте в воду пару небольших луковиц, лук все нитраты всебя впитает, потом его выбросите.

Ответ от Olesya Golanova[мастер]
грибы нужно только перебрать, а варить обязательно, но не очень долго!!

Ответ от Люда М езенцева[гуру]
грибы нужно обдать крутым кипятком, а потом мыть и чистить, откипятка они не будут ломаться и крышиться. а станут упругими. и так легче их чистить,

Ответ от Rrr[гуру]
смотря какие грибы... сварить желательно крайне... некоторые даже 2 раза...

Ответ от Alena S.[гуру]
какие именно. Не все грибы одинаково чистятся. Одни только промывают, у других снимают кожицу и т. д.

Ответ от Алёна Глейкина[гуру]
грибы нужно очищать от земли и листьев, крупные разрезать и смотреть, чтоб не было червей... грибы нужно замачивать в воде хотя бы часа на два, чтобы вышла горечь (и некоторые виды грибов так легче чистить). Когда грибы почищены, замочены, вымыты, кладете в кастрюлю, наливаете один стакан воды (Независимо от количества грибов) и ставите на огонь, если сомневаетесь в съедобности, можно бросить две головки очищенного лука, если есть хоть одна поганка, лук при варке становится синим. Варите минут 15-20 от момента закипания на среднем огне. Затем снимаете с огня и промываете под холодной водой. Затем снова ставите варить, кладете соль, лавровый лист, гвоздику, черный душистый перец горошком и варите еще минут 10-15 от момента закипания. Все. Можно есть. Или переложить в чистую стерилизованную банку, добавить 70- процентный уксус-на 3х литровую банку чуть меньше столовой ложки. Если все грибы только для засолки, тогда уксус лучше добавить в кастрюлю и хорошенько перемешать. Банки закатать крышками. Грибы лучше чуть-чуть пересолить, чем недосолить - иначе банки вскроются. А Зимой просто получше промоете и они не будут такими солеными

Ответ от Larissa Poluchina[эксперт]
я раньше грибы замачивала на сутки в солёной воде, затем варила. варить достаточно 3-5мин. затем делаете всё ,что хотите: жарите 15-20мин., можете заморозить.... но воду слейте!

Ответ от Виктория Ветошкина[новичек]
согласна, смотря какие грибы, маслята, например, надо очищать от пленки на шляпке, у подосиновика ножку, как морковку чистить, ну и в любом случае, мусор убирать и промывать несколько раз
а про готовку к зиме можно вообще отдельную поэму написать.... но варить однозначно надо)) ) если они, конечно, не предназначены для засолки))

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]