как чистить сибас

Ответ от Нэлля Александровна Григорьева[гуру]
Сибас, запеченный в духовке
Сибас – рыба, рецепты приготовления которой очень разнообразны. Сибас, запеченный с лимоном, фенхелем и специями, отличается замечательным тонким ароматом и вкусом.
Продукты (на 6 порций)
рыба сибас3шт.
фенхель 3шт.
лимон 2шт.
лук красный 2шт.
вино белое сухое 100мл
масло оливковое 3-4ст. ложки
тмин 1щепотка
соль морская по вкусу
перец чёрный молотый по вкусу
Потрошеную рыбу промыть и обсушить. Натереть рыбу внутри и снаружи смесью соли, перца и тмина.
Обжарить сибас на разогретой сковороде-гриль по 5 минут на каждой стороне.
Нарезать лук толстыми кольцами, лимон – толстыми кружками, крупно порезать фенхель. Половину нарезанного лука, фенхеля и лимона выложить на противень, сверху уложить обжаренную рыбу, полить оливковым маслом и белым вином, сверху укрыть второй половиной лука, фенхеля и лимона.
Разогреть духовку и запекать 20 минут.
Сибас, приготовленный по рецепту Игоря Угольникова
сибас 1 шт. ,
для начинки: зелень петрушки 1/2 пучка, чеснок 1 зубчик, цедра лимона 1/2 ч. л. , сливочное масло 50 г, оливковое масло 50 г, каперсы 1 ч. л. , соль, перец по вкусу, прованские травки
для гарнира:
груша из компота 1 шт. , майонез, отварной рис, зелень для украшения
Рыбу промыть, очистить от чешуи, обсушить. Удалить у рыбы голову и внутренности, промыть под водой еще раз. Приготовить начинку: зелень измельчить и смешать с нарезанным чесноком и цедрой лимона. Тушку сибаса посолить, выложить начинку в брюхо. На сковороде гриль разогреть сливочное и оливковое масло. Выложить рыбу и обжаривать с двух сторон до готовности. За 5 минут до окончания жарки выложить на блюдо каперсы, накрыть крышку и уменьшить огонь. За минуту до подачи посыпать рыбу травками. На тарелке разложить рассыпчатый рис, кусочки груши, майонез. Выложить рыбку и подать к столу