как есть каштаны

Ответ от Лада Абрамова[гуру]
Каштаны можно есть сырыми, как орехи, но приготовленные они вкуснее, напоминая сладкий картофель или пюре. Используйте только съедобные каштаны с тонкой коричневой скорлупой и приплюснутой формой, декоративные конские в пищу не годятся. Перед жаркой или запеканием скорлупу не снимают, а делают сверху крестообразный надрез. Жарят на сковороде под крышкой, периодически помешивая. Как только первый каштан треснет, огонь выключают и дают постоять 10 минут. Для запекания их отправляют в духовку на 15–20 минут при 180 градусах. Варят каштаны и в подсоленной воде. Можно отварить их 5–7 минут, очистить и доварить до мягкости около получаса в небольшом количестве кипятка или молока. Некоторые варят их в скорлупе без надрезов, получая рассыпчатую сладкую текстуру.