как хранить очищенный лук

Ответ от Дмитрий Леший[гуру]
Очищенный лук лучше всего готовить сразу, так как при длительном хранении разрушаются витамины и микроэлементы, а также возможны химические реакции с упаковкой. Если сохранить необходимо, используйте вакуумную посуду, например контейнеры с крышкой с шепотом, где в холодильнике он пролежит несколько недель. Также можно плотно завернуть овощ в пищевую пленку или положить в пакет, чтобы он не заветрился, но срок будет небольшим. Отличный вариант для последующей жарки заморозить лук в морозилке и использовать его после размораживания. Если вы чистите лук специально для обжарки, его допустимо хранить один-три дня просто в сухой сковороде на кухне или в холодильнике. Хотя некоторые категорически против хранения очищенного лука в холоде, практика показывает, что при герметичной упаковке или заморозке он вполне пригоден для дальнейшей термической обработки.