Автор Ўрий Дегтярев задал вопрос в разделе Еда, Кулинария
Здравствуйте, как определить возраст гуся по его тушке Скоро Новый Год! и получил лучший ответ
Ответ от Александр Зрячкин[гуру]
В зависимости от возраста птицы мясо подразделяют на мясо молодой и взрослой птицы. К мясу молодой птицы относят тушки цыплят, бройлеров-цыплят, утят, гусят, индюшат и цесарят с неокостеневшим (хрящевидным) килем грудной кости, с неороговевшим клювом, с нежной эластичной кожей на тушке.
К. мясу взрослой птицы относят тушки кур, уток, гусей, индеек и цесарок с окостеневшим (твердым) килем грудной кости и ороговевшим клювом.
Масса остывшей полупотрошеной тушки молодой птицы должна быть не менее указанной в табл. 1.
Таблица 1
Тушки Масса, г
Цыплят 480
Бройлеров-цыплят 640
Утят 1040
Гусят 1580
Индюшат 1620
Цесарят 480
Посмотри на срезе по годовым кольцам.
Точно не знаю, но у меня бабуля всегда внимательно осматривала гусака и искала на нем желтые пятна, ежели таковые обнаруживались, она говорила пенсионер и шла дальше выбирать, цвет тушки должен быть ровный, и вот еще вспомнила, чем моложе гусь, тем лапки светлее (если конечно товарищи торговцы из заблаговременно не обрезали) Удачи ВАм))
Спасибо
Тушке надо сделать компьютерную томографию, а потом в спец лаборатории по радиоактивному углероду окончательно установить её возраст. Поторопись Новый год на носу!
По моему, он не должен быть очень жирным 🙂